Tallarines rellenos, un formato de pasta muy sabroso, realmente muy especial y no demasiado difícil de preparar. Me encantan los tallarines hechos a mano, y adoro los ravioles de espinacas.. por lo tanto, ¿por qué no preparar la mezcla adecuada entre estos dos formatos de pasta?

Aquí están, por lo tanto, los tallarines rellenos, que por su tamaño parecen casi pappardelle rellenas.. para el relleno decidí usar espinacas y ricotta, pero si quieren, también pueden prepararlo con carne, con pescado o en otoño, con calabaza. Perfectos también para servir como uno de los muchos primeros platos para Navidad.

Estos tallarines rellenos son realmente deliciosos, y estoy segura de que cuando los sirvan en la mesa sorprenderán a todos sus invitados.

Prepárenlos usando la manga pastelera para hacerlo más rápido, de lo contrario, pueden crear pequeños montones con una cucharilla, pero sin duda llevará más tiempo.

Pónganse manos a la obra y preparen estos tallarines rellenos conmigo!

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fornello
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g harina 00
3 huevos
150 g espinacas
100 g ricotta
60 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
1 pizca sal

Herramientas

1 Manga pastelera
1 Rueda cortapasta

Preparación de los tallarines rellenos

Elijan si usar espinacas frescas o congeladas. De cualquier manera, cocínenlas y luego exprímanlas lo más posible para que suelten toda el agua de vegetación y cocción.
Transfieran las espinacas a un vaso alto y luego tritúrenlas con una batidora de mano hasta obtener un puré liso y homogéneo.
Viertan las espinacas en un bol, añadan la ricotta, el parmigiano rallado, la sal y mezclen.
Transfieran toda la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla pequeña lisa. Yo usé una manga pastelera desechable, sin boquilla, simplemente corté la esquina muy pequeña.
Preparen la masa para los tallarines, viertan la harina en forma de fuente sobre la mesa, creen un hueco en el centro y viertan los huevos en el centro. Batan primero los huevos con un tenedor, luego comiencen a amasar a mano, cada vez más enérgicamente para obtener una masa lisa y homogénea.
Déjenla reposar durante unos diez minutos, luego extiéndanla con la máquina de pasta para obtener una lámina delgada.
Creen tiras de relleno con la manga pastelera sobre la lámina, distanciadas entre sí unos 1 cm. Cubran con la segunda lámina.
Sellar bien los bordes y luego cortar los tallarines rellenos con la rueda dentada.
Recojan los tallarines en una bandeja ligeramente enharinada y consérvenlos en un lugar fresco y seco hasta el momento de cocinarlos.
Calienten el agua en una olla grande, cuando hierva, añadan sal, sumerjan los tallarines y después de 5 minutos escúrranlos.
Viertan en un bol y condiméntenlos con ragú, o con mantequilla y salvia, y sirvan.