Tarta de frutas frescas, una de mis Tartas más deliciosas, el dulce favorito de Giulia, pero también de mi padre, la clásica tarta con CREMA PASTELERA y fruta, preparada con mi infalible MASA QUEBRADA que luego se cubre con gelatina transparente para evitar que la fruta se oxide y resulte fea a la vista.
Si amáis la TARTA con MERMELADA de MELOCOTÓN tanto como yo, pero tenéis ganas de fruta fresca y crema en lugar de la habitual MERMELADA DE MELOCOTÓN podéis preparar tranquilamente o la clásica crema pastelera, o incluso cocer la Crema pastelera en microondas para hacerlo más rápido! y si queréis dar un toque extra a vuestros Dulces, usad la CREMA PASTELERA AL LIMÓN para un toque más fresco y apetitoso!
¿Cuántas veces habéis comido una deliciosa tarta de frutas frescas comprada y habéis pensado que podríais haberla preparado en casa? Bueno, en realidad no es una tarea tan ardua..
Solo necesitaréis dedicarle algo de tiempo y conseguiréis un dulce delicioso apto para multitud de ocasiones. De hecho, la tarta de frutas con crema pastelera es perfecta como postre de domingo, para celebrar cumpleaños, bautizos o incluso bodas. Digamos que es un clásico de la pastelería que nunca pasa de moda, personalizarla con la fruta que más os guste, pero especialmente según la temporada en la que la preparéis, por ejemplo, en invierno preparé la tarta con crema y fruta de invierno, o para quienes solo aman las frutas del bosque, la tarta con crema y frutas del bosque o incluso TARTA CON KIWI!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas
- 20 g azúcar
- 20 g maicena
- 200 ml leche
- 200 g frutos del bosque
- c.b. fresas
- c.b. cerezas
- c.b. gelatina en spray
Preparación
Colocad la harina en forma de volcán en la superficie de trabajo y añadid el azúcar.
En el centro, colocad el huevo y la mantequilla fría en cubitos.
Trabajad todos los ingredientes rápidamente hasta obtener una bola lisa.
Dejad reposar la masa quebrada en la nevera el tiempo necesario para preparar la crema pastelera.
Cascad los huevos y recolectad las yemas en un bol. Batidlas con la batidora eléctrica junto con el azúcar y luego añadid también la maicena.
Calentad la leche en un cazo, y cuando esté a punto de hervir, vertedla poco a poco sobre la mezcla de huevos.
Mezclad para integrar y luego transferid nuevamente todo al interior del cazo y llevad a ebullición. Cuando la crema esté suficientemente espesa, apagad el fuego, transferidla a un bol y dejad que se enfríe completamente con un film transparente en su superficie para que no se forme una película encima.
Extendid la masa quebrada con el rodillo hasta conseguir un grosor de 0.8 mm, transferidla dentro de un molde para tarta de 24/26 cm, eliminad los bordes sobrantes y pinchad la base con los dientes de un tenedor.
Cubrid la tarta con un papel de horno, colocad encima legumbres secas, y coced en horno estático precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, retirad las legumbres y el papel de horno y terminad la cocción en otros 10/12 minutos, hasta que la tarta esté ligeramente dorada.
Retirad la tarta del horno, dejadla enfriar, y luego rellenadla primero con la crema pastelera y después con vuestra fruta favorita al gusto.
Rociad la gelatina en spray sobre toda la fruta y dejad reposar en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
Conservación
Conservad la tarta de frutas frescas en la nevera por un máximo de 3 días.
Consejos
Para un sabor más intenso, os recomiendo preparar la tarta de frutas y crema pastelera con un día de antelación, ya que la base de masa quebrada absorberá la humedad de la crema, ¡haciéndola aún más deliciosa!
Usad toda la fruta que queráis, melocotones, albaricoques, uvas… ¡tenéis un sinfín de opciones!
