3 recetas una sola masa, hablamos de la rosticceria siciliana: pizzetas, rollò y mini calzones. La rosticceria siciliana son brioches típicas de la zona de Palermo, sabrosas y suaves como nubes, se preparan a mano con la amasadora con harina, levadura, manteca o mantequilla. Se pueden cocer al horno o freír para un resultado aún más delicioso. Si adoras los levados te recomiendo probar también los flautas saladas y los croissants brioches salados suavísimos. Con la masa base de la rosticceria siciliana puedes realizar todo tipo de rústicos que prefieras y rellenarlos al gusto con jamón cocido, scamorza, quesos, embutidos, ¡verduras variadas! Puedes optar por realizar solo un tipo o realizar la típica rosticceria siciliana hecha de una mezcla de todo.

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Dificultad: Media
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 25 piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

224,60 Kcal

calorías por ración

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Energía 224,60 (Kcal)
Carbohidratos 29,04 (g) de los cuales azúcares 4,27 (g)
Proteínas 7,98 (g)
Grasa 8,77 (g) de los cuales saturados 4,64 (g)de los cuales insaturados 3,45 (g)
Fibras 0,94 (g)
Sodio 407,23 (mg)

Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g harina Manitoba
200 g harina 00
70 g mantequilla (manteca)
1 sobre levadura de cerveza deshidratada
50 g azúcar
10 g sal
250 ml agua
150 g salchichas
100 ml puré de tomate
c.s. aceite de oliva virgen extra
120 g mozzarella (u otros quesos)
c.s. semillas de sésamo
c.s. huevo (para pincelar la superficie)

Pasos

Pon en el bol de la amasadora la harina, la levadura y el azúcar, luego vierte el agua y mezcla, después añade el resto de los ingredientes: sal y mantequilla.
Monta el gancho amasador, luego en movimiento añade el resto de los ingredientes, sal y mantequilla.
Amasa hasta obtener una bola lisa y suave, déjala reposar durante 2 horas en un bol cubierto con film en el horno apagado precalentado a 50 °C.
Pasado el tiempo de reposo estira la masa. Para las pizzetas haz un círculo con un cortador de pasta o un vaso.
Condimenta con 1 cucharadita de tomate, el queso, el orégano y aceite.
Para los panzerottini: haz un pequeño círculo con el cortador de pasta, después rellena con el jamón cocido y un trocito de provola.
Sella bien los bordes y pincela con el huevo batido.
Los rollò con el würstel, forma muchos pequeños serpentines donde envolverás cada salchicha.
Pincela la superficie con el huevo y decora con las semillas de sésamo.
Hornea tu rosticceria siciliana a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.