Las albóndigas al limón es una receta fácil, y con éxito asegurado. Una variante de las clásicas albóndigas con salsa, pero tan buenas como las albóndigas con champiñones o las albóndigas de ricotta, que son ligeras y deliciosas. Las albóndigas al limón son la solución perfecta para llevar a la mesa cuando tienes poco tiempo e invitados inesperados. Se trata de un plato delicioso compuesto de carne mixta picada, huevos, parmesano y pan rallado. Son rápidas, aromáticas y tiernas, aquí tienes mi receta paso a paso y completa con vídeo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 60,58 (Kcal)
- Carbohidratos 4,96 (g) de los cuales azúcares 0,58 (g)
- Proteínas 23,02 (g)
- Grasa 9,58 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 823,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera (y de cerdo)
- 1 huevo
- 40 g parmesano
- 40 g pan rallado
- 10 g sal
- c.s. leche
- 1 jugo de limón (grande)
Cómo hacer albóndigas al limón
En un bol grande, pon la carne picada, el huevo, la sal, el parmesano rallado, el pan rallado y la leche, y amasa bien con las manos hasta mezclar todos los ingredientes.
Luego, toma un puñado de carne y forma muchas albondiguillas, enrollándolas con las manos.
A continuación, enróllalas en harina y luego colócalas en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, dejándolas dorar durante unos minutos y girándolas a menudo para que no se quemen.
Desglasa con el vino y deja evaporar.
Poco antes de terminar la cocción, exprime un limón y vierte el jugo en la sartén.
Continúa la cocción durante otros 5 minutos. Sirve con perejil picado.
Conservación de las albóndigas al limón
Las albóndigas al limón se conservan bien hasta 3-4 días en el frigorífico, si están bien cerradas en un envase hermético. Alternativamente, también se pueden congelar hasta un máximo de 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el limón por naranja?
La respuesta es simplemente sí, porque se trata de un cítrico que combina bien con la carne mixta de ternera y cerdo.
