La receta de albóndigas de berenjena con salsa de tomate es una de las muchas preparaciones que encontrarás en mi blog, de fácil realización y igualmente sabrosa. Ideal para grandes y pequeños, económica, para servir como segundo plato; si te gustan las albóndigas, tienes que probar también las albóndigas con champiñones y las albóndigas de ricotta con tomate. Las albóndigas de berenjena con salsa de tomate se preparan, además de berenjenas, huevos y pan rallado, luego se cocinan a fuego lento, en salsa de tomate, ¡con un resultado increíble! ¡Tiernas y llenas de sabor, pruébalas cuanto antes!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 151,44 (Kcal)
- Carbohidratos 15,06 (g) de los cuales azúcares 3,15 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Grasa 8,32 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 1,55 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sodio 411,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g berenjenas
- 1 huevo
- 30 g pan rallado
- 30 g queso parmesano
- c/n sal
- c/n ajo en polvo
- c/n harina
- 220 g salsa de tomate
- 1 diente ajo
- c/n aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas de berenjena con salsa de tomate deliciosas
Primero, lava las berenjenas, córtalas en rodajas y luego en cubos, todos del mismo tamaño.
Vierte en una sartén con un poco de aceite, sálalas y déjalas cocinar al menos 10 minutos con la tapa.
Saca las berenjenas del fuego y transfiérelas a un bol y deja enfriar.
Mientras tanto, en una sartén, sofríe el ajo con un poco de aceite.
Añade la salsa de tomate, la sal y la albahaca.
A las berenjenas añade el resto de los ingredientes: pan, ajo, parmesano, huevo y una buena pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Toma un poco de masa y con las manos ligeramente húmedas, forma las albóndigas de berenjena. «Aproximadamente 30g cada albóndiga.» Pásalas por harina.
A continuación, sumérgelas en la salsa y deja cocinar durante unos 7-8 minutos.
Da la vuelta a las albóndigas de berenjena en la salsa del otro lado y continúa la cocción, sin tapa, durante 5 minutos.
Conservación
Las albóndigas de berenjena con salsa de tomate se pueden conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético hasta el día siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Mira la video receta:
