El Asado a la naranja tierno y sabroso es un segundo plato fácil y suculento, nada que envidiar a los grandes clásicos de la cocina italiana como el asado en cacerola o el solomillo de cerdo envuelto en masa. El asado a la naranja es tierno y delicado, perfecto para el almuerzo dominical en familia o para las festividades. La receta es muy sencilla, basta con sazonar un buen trozo de lomo con rodajas de naranja, sal, pimienta y especias, cocinar en el horno ¡y nada más! Podéis servirlo con las patatas a la texana, o con la calabaza al horno con pimentón y almendras. Ahora os dejo con la receta paso a paso y si la probáis, ¡hacédmelo saber!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 299,51 (Kcal)
- Carbohidratos 14,21 (g) de los cuales azúcares 3,30 (g)
- Proteínas 25,39 (g)
- Grasa 15,54 (g) de los cuales saturados 4,54 (g)de los cuales insaturados 10,68 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 288,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lomo de cerdo
- c.s. sal
- 2 naranjas
- c.s. pimienta
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 600 g patatas
- 120 g panceta
Cómo hacer el Asado a la naranja tierno y sabroso
Comienza haciendo cortes horizontales, luego sazona con sal y pimienta.
Añade en cada bolsillo dos rodajas finas de naranja y una loncha de panceta.
En este punto, con hilo de cocina, ata la carne para que no se estropee durante la cocción.
Transfiere a una bandeja con las patatas, sazona con un chorrito de aceite, el romero y cocina en el horno a 180°C por 20 minutos.
A mitad de cocción, añade vino si es necesario.
Continúa la cocción por otros 10-15 minutos. ¡Saca del horno y sirve caliente!
Conservación y consejos para el Asado a la naranja tierno y sabroso
El asado a la naranja tierno y sabroso se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético después de cortarlo en rodajas hasta el día siguiente. Dado que el lomo es una carne poco grasa, lo he rellenado con panceta, pero si prefieres puedes usar speck. A mitad de cocción, si ves que se está cocinando demasiado en la superficie, cubre la carne con una hoja de aluminio.
Preguntas y Respuestas
¿Cuáles son los mejores cortes para el asado de cerdo?
Existen varios, a continuación enumeraré algunos cortes que pueden ser adecuados para preparar un excelente asado.
El rack, que es una de las partes más preciadas, compuesta por las costillas y el lomo.
El solomillo, que es una parte muy magra y por lo tanto debe lardearse para evitar que el asado quede demasiado seco.
El cuello, que es una parte muy grasa y sabrosa, ideal para asados jugosos y tiernos.
El hombro, que es una parte consistente y rica en tejido conectivo, adecuada para una cocción lenta.
El lomo, que es la parte final del lomo, muy magra, pero indicada para la cocción lenta al horno.
La pierna, que es una parte muy firme y compacta, de la cual se obtienen varios cortes como el escalope, la nuez, el redondo y la tapa.
