Asado de cerdo al horno con panceta, plato principal ideal para los domingos en familia y las festividades. Receta fácil y sabrosa, nada que envidiar a los grandes clásicos de la cocina italiana como el asado en olla o el guiso al barolo. El asado relleno de champiñones se puede preparar con mucha anticipación y dejarlo tomar sabor en el frigorífico hasta el día, la carne después de la cocción se mantiene bien tierna y sabrosa, si lo desea puede acompañarla con las clásicas patatas o las patatas a la texana o una ensalada ligera. El asado de cerdo al horno está relleno de champiñones y panceta, así que bien cargado, si tiene tiempo puede prepararlo el día anterior y mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de la cocción, seguramente será aún más delicioso.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 475,88 (Kcal)
- Carbohidratos 12,77 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 37,90 (g)
- Grasa 33,05 (g) de los cuales saturados 7,72 (g)de los cuales insaturados 3,29 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sodio 2.205,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g cabecero de lomo
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 200 g champiñones
- 1 diente ajo
- 100 g panceta
- c.s. aceite de oliva
- c.s. mostaza
- c.s. salsa de soja
- 4 patatas
Cómo hacer el asado de cerdo al horno
Tome la carne, haga cortes transversales, cúbrala con film transparente y aplaste con el mazo, luego sazone con sal, pimienta y agujas de romero, deje reposar 2 horas.
Mientras tanto, cocine los champiñones en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo, luego sazone con sal y continúe la cocción durante unos 5-6 minutos.
Recupere la carne y rellénela con las lonchas de panceta y los champiñones preparados.
En este punto, enrolle la carne sobre sí misma y ate con hilo de cocina.
Lave y pele las patatas, luego córtelas en gajos. Ate el asado y colóquelo en una fuente para horno, junto con las patatas. A continuación, en un bol pequeño mezcle 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de salsa de soja.
Luego mezcle y use la salsa para untar la superficie de la carne. Cocine en el horno a 190°C durante unos 60 minutos en modo estático.
Conservación y consejos sobre el Asado de cerdo al horno
El asado se puede conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para las especias, déjese llevar por sus gustos personales. Si no encuentra la carne de cabecero de lomo, es posible sustituirla por lomo o contra del muslo de ternera.
