El asado de ternera con setas es un segundo plato verdaderamente exquisito, fácil de preparar y muy vistoso. ¡Nada que envidiar al clásico asado a la naranja, pero como alternativa, podéis probar también el asado en olla realmente tierno y sabroso. Podéis incluir el asado de ternera con setas en el menú de Pascua. La receta en cuestión es sencilla, pero hay varios trucos para una cocción perfecta, seguid todos los pasos para realizarlo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 188,87 (Kcal)
- Carbohidratos 1,43 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 22,90 (g)
- Grasa 10,58 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 4,31 (g)
- Fibras 0,40 (g)
- Sodio 77,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g espaldilla de ternera (o filete)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- 400 g setas
- 1 l caldo vegetal
Cómo hacer el asado de ternera con setas
En una olla, verted el aceite de oliva junto con un diente de ajo, después colocad la carne.
Dorad bien por todos los lados, sin perforar la carne, ayudaos con dos cucharones de madera.
Rociad con el vino blanco y dejad que se evapore. Salpimentad el asado de manera uniforme, luego añadid el caldo caliente hasta cubrirlo por la mitad aproximadamente, continuad la cocción durante 40 minutos girando de vez en cuando la carne.
Añadid las setas (yo usé las congeladas) ajustad de sal y continuad la cocción durante otros 15 minutos aproximadamente o hasta que las setas estén bien cocidas. Una vez cocida la carne, envolvedla en papel de aluminio y dejadla templar. Cortad en rodajas finas y servid con las setas.
Consejos y conservación del asado de ternera con setas
Recomiendo una vez lista la carne sería preferible consumirla de inmediato, así se disfruta todavía tierna. Pero si lo preferís podéis conservarla durante un par de días como máximo en el frigorífico, asegurándoos de cubrirla con film transparente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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