Berenjenas a la cartera Receta fácil y rápida de la tradición italiana.
Excelentes para servir como aperitivo o segundo plato, las berenjenas son realmente versátiles.
Entre mis recetas favoritas están los rollitos de berenjena con arroz, la mítica parmesana de patatas, o el delicioso rollo de berenjenas con rúcula y speck.
Las berenjenas a la cartera rellenas de speck y queso son simplemente increíbles, crujientes por fuera y derretidas por dentro, ¡hay que probarlas!
¡Probadla y contadme qué os parece!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 150,16 (Kcal)
- Carbohidratos 6,33 (g) de los cuales azúcares 1,63 (g)
- Proteínas 11,27 (g)
- Grasa 9,04 (g) de los cuales saturados 3,70 (g)de los cuales insaturados 3,84 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sodio 521,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 g speck
- 2 huevos
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 100 g mozzarella
Cómo hacer berenjenas a la cartera
Lavad y limpiad la berenjena, luego cortadla en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Dejadlas reposar durante 10-20 minutos (opcional, para quitar el amargor), luego secadlas con un paño.
Asadlas a la parrilla en una sartén por ambos lados y luego condimentad con una pizca de sal.
Pasadlas después por huevo batido y luego por pan rallado.
Rellenad cada rodaja con el speck y el queso, sujetad con un palillo y luego cocinad en el horno con un poco de aceite a 190°C durante unos 15 minutos.
Conservación y consejos para la receta de berenjenas a la cartera
Suelen rellenarse con jamón cocido y queso fundido, las berenjenas pueden asarse a la parrilla o cocinarse en el horno o incluso en una freidora de aire. Si deseáis un sabor más dulce y espeso, añadid salsa de tomate (mejor si es casera). Una vez cocidas, se pueden conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético por un máximo de dos días.
