¡Las Berenjenas rellenas empanadas son una receta buenísima! Es sencilla de hacer, después del éxito de las berenjenas a la pizzaiola y del pastel de berenjenas hoy he querido experimentar con vosotros la versión de berenjenas rellenas de salchicha y queso, debo decir que son dos ingredientes que combinan muy bien juntos. Las berenjenas pueden ser fritas o cocidas al horno o en freidora de aire, guardad la receta y hacedla lo antes posible!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 13
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 145,63 (Kcal)
- Carbohidratos 18,66 (g) de los cuales azúcares 1,29 (g)
- Proteínas 7,40 (g)
- Grasa 4,98 (g) de los cuales saturados 0,31 (g)de los cuales insaturados 0,79 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 7,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 300 g pasta de salchicha
- 2 huevos
- harina de maíz (tostada o pan rallado)
- c.s. leche
- 20 g scamorza
Cómo hacer las berenjenas rellenas empanadas
Lava bien la berenjena y después córtala en rodajas no muy gruesas.
Prepara un sándwich con una albóndiga de pasta de salchicha y una rodaja de queso.
Cierra superponiendo con otra rodaja de berenjena formando una especie de medallón relleno.
En este punto, pasa cada berenjena rellena, primero por los huevos batidos, y luego por la mezcla de pan rallado y harina de maíz (opcional la harina de maíz tostada).
Si es necesario, haz dos pasadas en el huevo batido y en la mezcla de pan rallado.
En este punto, fríe todos los sándwiches de berenjena en abundante aceite caliente.
Escurre bien las berenjenas sobre una hoja de papel absorbente de cocina
¡Buen provecho!
Conservación de las Berenjenas rellenas empanadas
Estos sándwiches de berenjena pueden conservarse ya cocidos dentro de un recipiente hermético en el frigorífico hasta el día siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las berenjenas rellenas empanadas se pueden cocinar en la freidora de aire?
La preparación también se presta para la cocción en freidora de aire, pero muy probablemente serán menos sabrosas.
