Las berenjenas rellenas rápidas, son un segundo plato sencillo y sabroso!

Siempre trato de llevar a la mesa algo alternativo, me encantan las recetas con queso fundido y las que llevan berenjenas. Mi versión se prepara con un relleno de carne picada, empanadas y luego cocidas al horno. También se pueden freír, ahora os explico en detalle cómo las hago yo. ¡Pruébalas y verás con tus propios ojos lo crujientes y sencillas que son!

Si buscas otras recetas con berenjenas echa un vistazo a estas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

139,01 Kcal

calorías por ración

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Energía 139,01 (Kcal)
Carbohidratos 5,17 (g) de los cuales azúcares 1,46 (g)
Proteínas 10,27 (g)
Grasa 8,56 (g) de los cuales saturados 2,78 (g)de los cuales insaturados 3,15 (g)
Fibras 1,20 (g)
Sodio 476,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g carne picada de ternera
c/n sal
c/n leche
2 berenjena (no grandes)
2 huevos
c/n pan rallado
c/n aceite de oliva virgen extra
c/n sal

Cómo hacer las berenjenas rellenas rápidas

Comienza poniendo la carne picada en un bol, condimenta con una pizca de sal, ajo en polvo, pan rallado y un chorro de leche.
Amasa bien con las manos y reserva.
Corta las berenjenas en rodajas redondas, luego prepara un sándwich con la carne preparada y cubre con otra rodaja de berenjena.
Pasa cada berenjena rellena, primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Realiza esta operación al menos un par de veces repitiendo el paso, de modo que cubras perfectamente las capas de berenjena y así obtengas una cocción perfecta.
Coloca todas las berenjenas en una bandeja forrada con papel de horno.
Condimenta con un generoso chorro de aceite y cocina a 200°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Una vez horneadas, sírvelas enseguida bien calientes.