El bizcocho chiffon con gotas de chocolate es un pastel altísimo americano. En el pasado, ya he preparado este tipo de pastel, el bizcocho chiffon con nutella y el bizcocho chiffon de naranja. ¡Este que os presento hoy es el mejor chiffon cake que he hecho jamás! Alto, suave, esponjoso y ligeramente húmedo por dentro. En esta versión he añadido muchas gotas de chocolate en su interior, pero para un Chiffon Cake perfecto os revelo un par de consejos (truquitos).
1) En primer lugar, debéis enharinar muy bien las gotas de chocolate, luego verter la mitad de ellas dentro de la masa y el resto en la superficie un segundo antes de hornear el pastel.
2) Otra cosa, no menos importante, la verdadera chiffon cake única e inimitable se debe cocer en este molde (que encontraréis en la sección herramientas), porque debe enfriarse al revés, solo así obtendréis toda su suavidad.
3) Último consejo, válido para todos los dulces, tamizad siempre todas las harinas, incluido el levadura y el cremor tártaro.
Si estás buscando otros tipos de pasteles, echa un vistazo a estos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 361,68 (Kcal)
- Carbohidratos 50,30 (g) de los cuales azúcares 30,86 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Grasa 15,93 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 9,91 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 51,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 huevos
- 120 ml aceite de semillas
- 200 ml agua
- 300 g harina 00
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 sobre vainillina (u otro aroma)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 sobre cremor tártaro
- 300 g azúcar (extra fino)
- 120 g gotas de chocolate
Herramientas
- 1 Molde para rosco molde para bizcocho chiffon
- 1 Espátulas
- 1 Batidora
Procedimiento
Separad las yemas de las claras, estas últimas montadlas a punto de nieve muy firme.
Después añadid el cremor tártaro y batid durante otros 30 segundos.
En el bol de la batidora, batid 6 yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas, luego añadid las semillas de la vaina de vainilla y la cáscara de una naranja rallada.
Añadid el agua y el aceite en hilo, mientras montáis la mezcla.
Mezclad cuidadosamente con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, en este punto añadid la sal, la harina y la levadura mezclando delicadamente.
Añadid las claras montadas a nieve previamente, mezclando de abajo hacia arriba en sentido antihorario sin desmontar la mezcla, finalmente añadid solo la mitad de las gotas de chocolate.
Verted todo en el molde de Chiffon Cake con los pies, y verted el resto de las gotas en la superficie.
Coced vuestro bizcocho chiffon con gotas de chocolate durante 50 minutos a 160°C en horno con la modalidad estática. Dejad reposar vuestro chiffon cake al revés con los pies hacia abajo, hasta que esté completamente enfriado. Al final, debéis despegar la parte superior del molde, ayudándoos con un cuchillo fino y afilado. Espolvoread con azúcar glas y servid.
Conservación del Pastel
El bizcocho chiffon con gotas de chocolate se puede conservar bajo una campana para dulces hasta 3 días. Alternativamente, una vez frío también lo podéis congelar.
Consejos
Haced siempre la prueba del palillo porque cada horno tiene sus tiempos y modos de cocción, insertadlo en el centro del pastel asegurándoos de que llegue hasta el fondo. Si sale limpio y seco, significa que el pastel está listo para ser desmoldado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer perfecto el Chiffon Cake?
1) Montar las claras con el azúcar de manera perfecta, asegurándose de que la mezcla se adhiera a las paredes del bol.
2) Elegir el molde adecuado, asegurarse de que no tenga paredes antiadherentes. Las cantidades están directamente relacionadas con su tamaño, y nunca debéis engrasar ni enharinar las paredes porque el pastel necesita adherirse.
3) Al final de la cocción, dejadlo enfriar boca abajo durante al menos 3 horas antes de quitar el molde.
Mira la vídeo receta:
