Brioche trenzadas, son suaves y cremosas, la receta es sencilla y con video ilustrado. Las preparé el fin de semana pasado y literalmente desaparecieron. Son dulces de masa levada enriquecida con huevos, azúcar y mantequilla. Son deliciosas y pueden servirse en el desayuno o la merienda, en lugar de la crema puedes poner varios tipos de mermelada. Los levados son mi pasión, prueba también la tarta de croissants y las venezianas con crema o también la brioche ovillo con nutella. Las brioche trenzadas son realmente bonitas y deliciosas con esta receta salen unas 10. Si las pruebas, ¡házmelo saber, un beso Chicca!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 339,45 (Kcal)
- Carbohidratos 59,35 (g) de los cuales azúcares 25,93 (g)
- Proteínas 8,46 (g)
- Grasa 8,97 (g) de los cuales saturados 5,29 (g)de los cuales insaturados 3,60 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 3,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 120 g leche
- 70 azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 g mantequilla
- 5 g levadura seca de cerveza
- c.s. corteza de limón
- 4 yemas
- 350 ml leche
- 100 g azúcar
- c.s. corteza de limón
- 40 g harina 00
Cómo hacer las Brioche trenzadas
En un bol bate enérgicamente con las varillas las yemas con el azúcar, luego agrega la harina y continúa mezclando. Prosigue vertiendo la leche bien caliente y mezcla de nuevo. Ahora toma el bol y con la ayuda de un colador viértelo en una olla de acero junto con la corteza de limón y empieza la cocción a fuego lento. Mezcla con las varillas para evitar posibles grumos hasta que espese.
En un bol grande, vierte la harina, la levadura con un poco de leche. Haz que los líquidos se absorban mezclando.
Continúa agregando el azúcar, los huevos, la mantequilla, la leche restante y finalmente la mantequilla. Amasa bien hasta formar una masa suave y lisa.
Luego deja que la masa repose en el bol cubierto con film, hasta que doble su volumen. Tomará unas 2 horas si precalientas el horno a 40°C y después lo apagas dejando solo la luz encendida. Pasado el tiempo de reposo extiende una hoja de masa rectangular y luego divide la masa en tiras de 2 cm de ancho.
En este punto, con las manos entrelaza las tiras, formando una trenza.
Une los extremos de la trenza y forma un círculo, que después girarás sobre sí mismo creando una forma de «8».
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y deja que reposen cubiertas con film, por otros 30 minutos.
Pinta con la yema de huevo ligeramente batida con leche, luego rellena con crema pastelera y hornea en modo estático a 180°C durante unos 15-20 minutos.
Saca del horno, deja que se temple y espolvorea con azúcar glas.
Conservación de las Brioche trenzadas
Puedes conservar las brioche trenzadas bajo una campana para dulces, fuera de la nevera, hasta un máximo de dos días. Alternativamente, puedes congelarlas dentro de bolsas para alimentos.
Mira y comenta la video receta brioche trenzadas.
