Brochetas de berenjenas a la parrilla fáciles y rápidas, la receta es perfecta para preparar con antelación, ideales para una cena de verano. Se trata de berenjenas a la parrilla, enriquecidas con un relleno delicioso de pesto de albahaca y speck, todo montado en un palillo a modo de brocheta.
Son realmente especiales, rápidas y sabrosas, ¡pruébalas cuanto antes, estoy segura de que te conquistarán!
Te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 266,23 (Kcal)
- Carbohidratos 7,25 (g) de los cuales azúcares 4,12 (g)
- Proteínas 19,34 (g)
- Grasa 18,26 (g) de los cuales saturados 7,19 (g)de los cuales insaturados 6,16 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sodio 1.051,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas pesto alla Genovese
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 120 g speck
- 150 g bolitas de mozzarella
- c.s. tomatitos
- 2 Palillos
Cómo hacer las brochetas de berenjenas a la parrilla fáciles y rápidas
Empieza lavando las berenjenas. Córtales las puntas y luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno, úntalas con aceite y échales sal.
Continúa horneando las berenjenas, cocinándolas en el horno a 200°C durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.
Al final de la cocción, toma las berenjenas y rellénalas con pesto, una loncha de jamón serrano y enróllalas.
Toma los palillos y ensarta primero un tomatito, luego los rollitos de berenjenas alternando con las bolitas de mozzarella.
¡Puedes servirlas inmediatamente o prepararlas con mucha antelación!
Brochetas de berenjenas a la parrilla fáciles y rápidas, conservación y consejos:
Las brochetas se pueden conservar en el frigorífico hasta el día siguiente. Si no te gusta el pesto de albahaca, puedes usar el de pistacho, o sustituirlo por un queso cremoso tipo Philadelphia o stracchino.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden freír las berenjenas?
Las berenjenas se pueden freír en abundante aceite de cacahuete.
¿Se puede sustituir el relleno?
Por supuesto, se puede sustituir el jamón serrano por jamón cocido y en lugar de las bolitas de mozzarella puedes poner scamorzine ahumadas o un cubo de feta.
