Las chips de patatas a la Texana son crujientes y sabrosas, con un sabor ligeramente picante. Para esta receta he utilizado las patatas Ruggiero ideales para frituras pero excelentes también para preparar gnocchi, puré, croquetas y patatas al horno crujientes y sabrosas. Tienen un sabor fuerte, son imbatibles para cualquier tipo de fritura, ¡en poquísimos minutos están listas! Cocinadas de esta manera son tan buenas que una lleva a otra y no podrás parar de comerlas. Y además, las chips calientes y hechas con patatas frescas …. ¡Son otra cosa! Seguid mi receta y mis consejos, por favor si las probáis, hacédmelo saber, un beso de Chicca.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 2.293,77 (Kcal)
- Carbohidratos 19,00 (g) de los cuales azúcares 0,98 (g)
- Proteínas 2,35 (g)
- Grasa 250,30 (g) de los cuales saturados 42,32 (g)de los cuales insaturados 195,69 (g)
- Fibras 2,98 (g)
- Sodio 297,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 patatas (Ruggiero ideales para frituras)
- c.s. sal
- c.s. pimentón picante
- c.s. pimienta
- c.s. orégano
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
Cómo hacer las chips de patatas a la texana
Lava las patatas cuidadosamente, luego córtalas en rodajas muy finas con una mandolina, y ponlas a remojo en agua fría durante media hora aproximadamente.
Mientras tanto, coloca en una batidora la sal gruesa, la pimienta, el orégano y el pimentón picante, mezcla durante unos segundos, hasta reducirlos a un polvo muy fino, luego reserva.
Pasado el tiempo de remojo de las patatas, sécalas secándolas con papel absorbente de cocina.
Luego, vierte el aceite de cacahuete en una sartén y caliéntalo alcanzando una temperatura de 180°C, si no tienes un termómetro de cocina puedes usar un palillo de madera, sumérgelo y cuando empiece a hacer burbujas significa que está a temperatura. Sumerge las patatas en el aceite caliente, poco a poco, esto para tener una cocción homogénea.
Al final, escúrrelas con una espumadera y transférelas a una bandeja con papel absorbente de cocina, después condiméntalas con la mezcla de especias y sírvelas de inmediato.
Consejos para las chips a la texana
Es preferible consumir las chips de patatas inmediatamente para preservar su frescura. Puedes mezclar las especias con las que prefieras añadiendo o sustituyendo según tus gustos, como por ejemplo añadiendo ajo en polvo.
