La Corona de pan brioche es un dulce delicioso y sencillo de preparar. Se rellena con cáscara de naranja y cerezas confitadas, pero se puede consumir al natural o rellenar con otros ingredientes como, por ejemplo, las chispas de chocolate. Es perfecta para la mesa navideña; durante las fiestas me encanta llenar la casa de decoraciones coloridas y me dije: «¿Qué idea tan maravillosa sería llevar algo realmente original a la mesa?» La preparación no es para nada complicada. La base de todo, como no puede ser de otra manera, es utilizar siempre ingredientes de buena calidad como huevos, harina, leche y miel. Ahora os dejo con el procedimiento de la receta.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 391,78 (Kcal)
- Carbohidratos 55,18 (g) de los cuales azúcares 26,29 (g)
- Proteínas 8,70 (g)
- Grasa 15,52 (g) de los cuales saturados 9,43 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 38,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina Manitoba
- 70 g leche
- 20 g miel
- 5 g levadura seca
- 2 huevos
- 70 g azúcar
- 110 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 2 cucharadas leche
- 100 g naranja confitada
- 7 cereza confitada
Cómo hacer la corona de pan brioche
En el bol de la batidora con gancho amasador, vierta la harina, la levadura, el azúcar, la miel y la cáscara de limón rallada.
Póngala a baja velocidad y añada la leche poco a poco. Amasar hasta que la masa esté suave, tardará unos 6-7 minutos. Una vez absorbida, añada los huevos y la mantequilla poco a poco, esperando que el anterior se incorpore bien antes de añadir el siguiente. Finalmente, añada las naranjas confitadas.
Transfiera la masa a la superficie de trabajo y haga un par de pliegues de refuerzo. Forme una bola y déjela reposar en un bol tapado con film transparente hasta que duplique su tamaño, tardará unas 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, divida la masa en 7 partes iguales de aproximadamente 95g cada una. Forme bolitas y colóquelas en círculo sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Pinte la superficie con leche y decore con las cerezas. Deje reposar la corona dentro del horno con solo la luz encendida por aproximadamente 20 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, hornee a 180°C durante unos 20 minutos en la parte baja del horno. Sáquela y déjela enfriar completamente, luego decore con azúcar glas al gusto.
Conservación de la corona de pan brioche
La corona de pan brioche puede conservarse bajo una campana para dulces o en una bolsa de alimentos hasta un máximo de dos días.
