Las crepes de cacao son una especialidad de la cocina francesa, ideales para servir como postre al final de la comida o para un desayuno abundante. Representan una excelente variante de las clásicas crepes si lo prefieres; en el blog también encuentras la versión de las crepes sin huevos.
Se preparan con harina, cacao, huevos y mantequilla; si esta última no es de tu agrado, puede ser sustituida con aceite de oliva.
Para el relleno puedes dejar volar tu imaginación; yo elegí la mítica crema de pistacho, pero también son perfectas con Nutella, mermelada de albaricoque y fruta fresca.
Puedes acompañarlas con un poco de nata o con helado, y para un toque extra, añadir granillo de frutos secos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 70,57 (Kcal)
- Carbohidratos 7,09 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 2,58 (g)
- Grasa 4,01 (g) de los cuales saturados 1,01 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 56,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 g cacao amargo en polvo
- 100 g harina 00
- 20 g azúcar
- 250 ml leche entera
- 2 huevos
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. crema de pistacho
- c.s. granillo de pistacho
Cómo hacer las Crepes de cacao
En un bol grande, bate los huevos, añade el aceite, la leche y una pizca de sal y mezcla.
Luego, incorpora poco a poco tanto la harina tamizada como el cacao en polvo. Sigue mezclando.
Para evitar grumos, mezcla con una batidora eléctrica (si es posible), obteniendo una masa lisa y bien amalgamada. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos en el frigorífico.
Pasado el tiempo de reposo, calienta una sartén antiadherente y úntala con un poco de aceite, luego vierte un cucharón de masa e inclina y gira la sartén para distribuir la masa uniformemente.
Deja cocinar durante unos minutos a fuego bajo por ambos lados, continúa hasta agotar toda la masa, luego apila las crepes una encima de otra para que se mantengan calientes.
Rellena con crema y granillo de pistacho.
Conservación de las crepes de cacao
Se pueden preparar con bastante antelación tanto la masa como las crepes ya cocidas listas para rellenar. Para garantizar la máxima frescura no más de dos días en el frigorífico; eventualmente, se pueden congelar.
