Crêpes de calabacín rellenas de speck y stracciatella, son una receta sencilla y rápida, una combinación de texturas y sabores que despiertan el apetito. Os aconsejo probar también las crêpes al horno con tomate y mozzarella y el pastel de crêpes con jamón y provola. Para la receta de las crêpes he utilizado mi versión probada sin mantequilla, porque las encuentro menos empalagosas, además he añadido los calabacines rallados. Para el relleno he puesto speck y stracciatella, pero también podéis poner jamón serrano y mozzarella. La receta es muy versátil, además se puede preparar con unas horas de antelación para luego calentar todo en el momento. Si las probáis, hacédmelo saber en los comentarios, y no olvidéis suscribiros a mi página de Facebook e Instagram.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 257,06 (Kcal)
- Carbohidratos 8,16 (g) de los cuales azúcares 2,03 (g)
- Proteínas 16,59 (g)
- Grasa 17,89 (g) de los cuales saturados 3,63 (g)de los cuales insaturados 6,70 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sodio 720,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 60 g harina 00
- 20 g aceite de oliva
- 250 g leche
- c.s. sal
- 1 calabacín
- 250 g speck
- 250 g stracciatella
Cómo hacer Crêpes de calabacín
En un bol grande, batid los huevos, añadid la leche y una pizca de sal, luego agregad los calabacines rallados y exprimidos y, a continuación, la harina poco a poco.
Para evitar grumos, mezclad con un batidor hasta obtener una mezcla lisa y bien integrada, cubrid el bol con film y dejad reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Calentad una sartén antiadherente y engrasadla con un poco de aceite, luego verted un cucharón de masa, inclinad y girad la sartén para distribuir la mezcla de manera uniforme.
Dejad cocinar durante unos minutos a fuego bajo por ambos lados, continuad hasta agotar toda la masa, luego apilad las crêpes una encima de la otra para que se mantengan calientes.
En este punto, tomad las crêpes una a una y rellenad con stracciatella y speck.
¡Servid inmediatamente! Buen provecho.
Conservación y consejos para crêpes de calabacín
Se pueden conservar en un recipiente hermético hasta el día siguiente. Las crêpes pueden permanecer en el frigorífico hasta dos días. Se pueden congelar hasta 2-3 meses una vez enfriadas. En lugar de aceite, podéis usar mantequilla.
