¡Las croquetas de arroz con queso son una verdadera delicia! Prepararlas no es complicado, son una especialidad siciliana hechas con arroz al ragú, pero en mi versión he decidido mezclar el arroz con varios quesos, para poder realizar una receta aún más rápida. ¡Son realmente buenísimas! Os dejo la receta y las fotos paso a paso. Lo ideal es disfrutar las croquetas recién fritas, calientes y fundentes y servirlas como entrante junto con la repostería siciliana.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 164,55 (Kcal)
- Carbohidratos 21,98 (g) de los cuales azúcares 0,23 (g)
- Proteínas 5,85 (g)
- Grasa 5,64 (g) de los cuales saturados 3,08 (g)de los cuales insaturados 1,84 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sodio 103,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g arroz Vialone Nano
- 1 l caldo vegetal
- 100 g queso parmesano
- 100 g queso provola
- 2 huevos
- c.s. pan rallado
- 30 g mantequilla
- 1 sobre azafrán
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. azafrán
Cómo hacer croquetas de arroz con queso
En una sartén, tostamos el arroz.
Añadid el caldo según sea necesario cada vez que se seque.
Al final de la cocción, añadid el azafrán disuelto en un poco de caldo, luego añadid la mantequilla, el parmesano, una pizca de sal y pimienta, y mezclad.
En este punto, dejad enfriar en una bandeja amplia.
Pasado el tiempo de enfriamiento, dividid el arroz en unas 12 porciones, tomad una, aplastadla ligeramente con las manos ligeramente mojadas de agua, dándole forma de croqueta y rellenad el centro con el queso.
Luego cerrad bien y empanad las croquetas pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado.
Calentad el aceite y luego sumergid vuestras croquetas de arroz, retiradlas cuando las veáis bien doradas.
Escurridlas sobre papel absorbente de cocina y sazonad con una pizca de sal.
Conservación y consejos
Las croquetas se pueden conservar en el frigorífico durante unos 2 días. Si lo preferís, podéis preparar el arroz con antelación y dejarlo enfriar en el frigorífico toda la noche.
Podéis congelarlas crudas después de empanarlas y cocerlas en el horno directamente congeladas.
