Crostata de ricotta y café es un dulce perfecto para cualquier ocasión, cremoso, fácil y delicioso. Se trata de una base de masa quebrada rellena con crema de ricotta y bizcochos sumergidos en café. Me encantan los dulces con ricotta, mis favoritos son el flan de ricotta y chocolate y la crostata con ricotta y pistacho. La receta de hoy es una verdadera delicia, una vez preparada, ¡será un trozo tras otro! Por favor, no os olvidéis de escribirme aquí en los comentarios, o a través de mis redes sociales Facebook y Instagram; cómo y cuándo probaréis esta simpática receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 525,54 (Kcal)
- Carbohidratos 63,49 (g) de los cuales azúcares 30,60 (g)
- Proteínas 15,14 (g)
- Grasa 22,61 (g) de los cuales saturados 11,41 (g)de los cuales insaturados 6,84 (g)
- Fibras 11,09 (g)
- Sodio 87,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 310 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 130 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- 120 g azúcar
- 6 g levadura en polvo para dulces (opcional)
- 500 g ricotta
- 150 g azúcar
- 10 bizcochos de soletilla
- 250 ml café
- 2 huevos (medianos)
Cómo hacer la crostata de ricotta y café
En el bol de la batidora con gancho de hoja, verted la harina, junto con el azúcar, la levadura para dulces, la vainillina y los huevos, poned en marcha la batidora y trabajad durante unos minutos, luego añadid la mantequilla cortada en trozos, trabajando aún la masa para incorporarla mejor.
Una vez compacto todo, transferid a la superficie de trabajo y trabajad hasta obtener una masa suave y compacta. Dividid el bloque a la mitad y envolvedlos en film transparente, dejándolos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Preparación del relleno: En un bol, poned los huevos, el azúcar y la ricotta, luego mezclad formando una crema lisa y sin grumos. Al final, reservadla.
Transcurrido el tiempo de reposo, tomad los bloques del frigorífico y extendedlos con el rodillo obteniendo dos hojas finas de aproximadamente 1-2 cm.
Formad la base de la crostata. Con la primera masa estirada, cubrid un molde desmontable de 22-24 cm, previamente engrasado y enharinado. Haced agujeros con los dientes de un tenedor y rellenad con la mitad de la crema de ricotta.
Mojad los bizcochos en el café y disponedlos sobre la crema tratando de cubrir toda la superficie.
Añadid sobre los bizcochos, el resto de la crema restante.
Colocad sobre la crema el segundo disco de masa, sellando los bordes y haciendo pequeños agujeros en la superficie con los dientes de un tenedor.
Como último paso, hornead a 180°C durante unos 30-35 minutos. Dejad enfriar completamente sobre una rejilla.
Si lo deseáis, espolvoread con azúcar glas y ¡servidla!
Conservación de la crostata de ricotta y café
Se puede conservar en el frigorífico cubierta con film transparente hasta 3-4 días sin perder frescura. También se puede congelar poniéndola en una bolsa para alimentos.
