Ensalada de patatas con jamón y rúcula es un segundo plato excepcional, fácil y sabroso para servir fresco. Receta rápida, para preparar incluso la noche anterior y disfrutarla en la oficina o en la playa. Se prepara cociendo las patatas y dejándolas enfriar, se monta la ensalada con jamón cocido, eventualmente sustituible por speck, tomates secos y rúcula, luego se adereza con aceite de oliva virgen extra. Puedes personalizar la ensalada añadiendo o sustituyendo los ingredientes que más prefieras. Ahora te dejo con la receta, no olvides seguirme en mis páginas sociales Facebook y Instagram.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
- Energía 325,07 (Kcal)
- Carbohidratos 54,34 (g) de los cuales azúcares 2,71 (g)
- Proteínas 12,58 (g)
- Grasa 7,89 (g) de los cuales saturados 1,86 (g)de los cuales insaturados 4,69 (g)
- Fibras 7,46 (g)
- Sodio 452,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g patatas
- 90 g tomates secos en aceite
- 40 g rúcula
- 90 g jamón cocido
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Lava las patatas bajo agua corriente y pélalas. Luego córtalas en cubos, asegurándote de mantener el mismo tamaño.
Hiérvelas durante 8-10 minutos en agua hirviendo con sal, luego escúrrelas y deja que se enfríen un momento.
En este punto, adereza con aceite, sal, y añade los tomates secos cortados en tiras, el jamón cocido, y la rúcula.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación y consejos
La ensalada de patatas se conserva en el frigorífico hasta dos días en un recipiente hermético. Puedes sustituir el jamón cocido por judías verdes y garbanzos para una versión vegetariana.
