Ensalada de patatas con rúcula y salmón es un plato único rico en sabor; en verano, las ensaladas de patatas tan frescas y sabrosas son perfectas para ser servidas también como plato único, en lugar de como entrante. ¿Ya has probado la ensalada de patatas con tomatitos y mozzarella y la ensalada de patatas y gambas igual de deliciosas? La receta de hoy es sencillísima y deliciosa, como todas las ensaladas, se puede preparar con antelación en cualquier momento del día, además es muy práctica ya que se puede preparar una buena cantidad y tenerla lista en la nevera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 390,40 (Kcal)
- Carbohidratos 36,82 (g) de los cuales azúcares 2,28 (g)
- Proteínas 26,68 (g)
- Grasa 15,62 (g) de los cuales saturados 7,90 (g)de los cuales insaturados 5,22 (g)
- Fibras 4,22 (g)
- Sodio 1.391,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g patatas
- 200 g mozzarella
- 180 g salmón ahumado
- c.s. rúcula
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer la ensalada de patatas con rúcula y salmón
Lava las patatas bajo el agua corriente y pélalas con el pelador.
A continuación, córtalas en cubos, asegurándote de mantener el mismo tamaño (esto servirá para mantener una cocción uniforme de todos los trozos).
Hervirlas durante 8 minutos en agua hirviendo con sal, luego escúrrelas dejándolas enfriar un momento.
En este punto, sazona con aceite de oliva virgen extra, sal, añade también la rúcula, el salmón ahumado cortado en tiras y la mozzarella cortada en dados. Deja reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación y variaciones para la ensalada de patatas con rúcula y salmón
Como muchas otras variantes de las ensaladas de verano, esta también se puede conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético hasta por dos días. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco o, alternativamente, pez espada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué patatas son las mejores para las ensaladas?
Hay numerosas variantes de este fantástico tubérculo, pero generalmente las patatas que más se prestan para la preparación de ensaladas son las de pulpa amarilla como las Monnalisa, las Vivaldi, la Primula, Almera, Agata, Liseta (estas son las más comunes en Italia).
