Focaccia alta y suavísima, es simple y se hace en poco tiempo, similar a la focaccia con tomatitos, buenísima también la focaccia con queso stracchino y jamón. Para la preparación necesitas harina, aceite y levadura de cerveza y un poco de esfuerzo. ¡Es mi receta favorita porque es muy suave y el aceite le da un sabor excepcional! Se puede servir con diferentes embutidos como speck, jamón curado, salami húngaro junto con una buena tabla de quesos, ideal para servir como aperitivo y con las fotos paso a paso y el video, no podrán equivocarse.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 247,08 (Kcal)
- Carbohidratos 45,11 (g) de los cuales azúcares 1,07 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Grasa 5,31 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 2,09 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 1.021,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 360 g agua
- 7 g levadura de cerveza seca
- 10 g sal
- 20 g aceite de oliva
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g agua
- c.s. sal gruesa
- c.s. romero
Herramientas
- 1 Molde redondo
Cómo preparar una focaccia alta y suavísima
Vierte la harina en un bol grande junto con la levadura. Añade el agua, el aceite y la sal, y mezcla todo.
Una vez amasadas las harinas, cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Después del tiempo de reposo, haz pliegues en la masa, siempre dentro del bol, tirando de los bordes hacia el centro.
Repite los pliegues de nuevo y deja reposar 2 horas, siempre cubierto con film transparente.
En este punto voltea la masa en una bandeja bien engrasada, luego extiéndela con las manos y deja levar 20 minutos.
Condimenta con la emulsión de aceite y agua, junto con los granos de sal gruesa y las agujas de romero.
En este punto, hornea a 180°C con el modo estático, hasta que esté dorada; tomará unos 25 minutos.
Corta en porciones y sirve con embutidos y quesos.
Conservación de la focaccia alta y suavísima
La Focaccia alta y suavísima se conserva cubierta con film transparente, o dentro de una bolsa para alimentos. También se puede congelar.
