Focaccia con salami suave y sabrosa; os recomiendo guardar la receta ahora mismo. Hay recetas que no necesitan muchas presentaciones, me encanta amasar; la receta de hoy es muy parecida a la focaccia con prosciutto e taleggio, probad también la focaccia con cipolle. La focaccia con salami queda alta, dorada y aromática, una de esas recetas que acaba convirtiéndose en la protagonista absoluta de la mesa.
La masa es la clásica: tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, generosamente cubierta con passata de tomate y un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. Luego llega él, el salami, cortado en lonchas, que al hornearse suelta todo su sabor, quedando ligeramente crujiente en la superficie e irresistible y sabroso al bocado.
Es perfecta para servir caliente, recién salida del horno, pero también está buenísima fría al día siguiente, si sobra.
Una receta sin florituras, como las cosas bien hechas: sencilla, deliciosa e imposible de olvidar. ¿Os he convencido? ¡Hacedla cuanto antes! Y no olvidéis seguirme en mis canales sociales Facebook Instagram y YouTube.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 257,46 (Kcal)
- Carbohidratos 37,02 (g) de los cuales azúcares 1,57 (g)
- Proteínas 11,07 (g)
- Grasa 8,12 (g) de los cuales saturados 3,16 (g)de los cuales insaturados 2,47 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 677,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 harina 00 (o harina nuvola)
- 250 g agua
- 5 g levadura seca de panadería (20 g si usáis levadura fresca)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g azúcar
- 10 g sal
- 60 g salami (picante)
- 120 g mozzarella
- al gusto passata de tomate
Cómo hacer la focaccia con salami
Empezad poniendo en el bol de la amasadora la harina y la levadura; añadid también el agua y el azúcar. Agregad el aceite e id amasando poco a poco.
Incorporad la sal y mezclad hasta obtener una masa muy hidratada. Dejad reposar en el bol, tapada, al menos 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo, volcádla en la fuente bien engrasada.
Condimentad con passata de tomate y hornead en la parte baja del horno ya precalentado a 200°C durante 15 minutos.
Al final, sacadla del horno y rellenadla con mozzarella en trozos y salami; a continuación
Volved a hornear a 200°C durante otros 15 minutos.
Focaccia con salami: conservación y consejos.
Podéis conservar la focaccia dentro de una bolsa para alimentos o una bolsa de papel para alimentos; así evitaréis que el aire la reseque. En verano recomiendo conservarla en un recipiente hermético en el frigorífico.
