¿Conocéis las galletas Linzer enrolladas? Son deliciosos bocados especiados preparados con harina de avellanas y mermelada de arándanos y decorados con almendras. Es una variante del clásico Pastel Linzer. Este dulce lleva el nombre de la homónima ciudad austriaca de Linz, es considerado uno de los más antiguos del mundo y no son pocas las variantes que lo tienen como protagonista, de hecho, he realizado estas deliciosas galletas que debéis probar absolutamente. Las galletas Linzer son perfectas también para servir con un té o para regalar en Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 213,67 (Kcal)
- Carbohidratos 24,14 (g) de los cuales azúcares 14,84 (g)
- Proteínas 2,75 (g)
- Grasa 12,19 (g) de los cuales saturados 4,15 (g)de los cuales insaturados 2,31 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sodio 9,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina de avellanas (o almendras)
- 150 g harina 00
- 110 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- c.s. canela en polvo
- 350 g mermelada de arándanos
- 40 g almendras en láminas
- 1 cucharada leche
- c.s. huevo
Cómo hacer galletas Linzer enrolladas
En un bol, mezclar la harina de avellanas y la harina «00» junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
Finalmente, añadir la mantequilla cortada en trozos y el huevo, comenzar a amasar todo con las manos.
Transferir la mezcla a una tabla ligeramente enharinada y formar un bloque liso y suave, dejar reposar cubierto con film durante una hora en el frigorífico o en el congelador 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos partes iguales y con la ayuda del papel de horno, extender dos rectángulos de aproximadamente 1 cm de altura, luego, untar la mermelada.
Enrollar comenzando desde el lado más largo del rectángulo, asegurándose de sellar bien los bordes, después dejar reposar en el congelador 30 minutos, o en el frigorífico 1 hora.
Cortar con un cuchillo de hoja lisa, formando las galletas. Disponerlas bien separadas en una bandeja cubierta con papel de horno.
En un bol pequeño, batir el huevo con la leche y con un pincel, untar la superficie, luego decorar con las láminas de almendra.
Hornear las galletas enrolladas a 180°C en modo estático hasta que estén doradas, lo que ocurrirá aproximadamente después de 12-15 minutos.
Conservación y consejos
Las Galletas Linzer enrolladas se pueden conservar dentro de una caja de lata durante varios días. También se pueden congelar. Si no podéis encontrar harina de avellanas, podéis triturar en un mixer las avellanas con una cucharada de azúcar tomado de los ingredientes de la masa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo nació el Pastel Linzer?
El Pastel Linzer es un pastel de origen austriaco, típico de la ciudad de Linz. Se trata de una tarta de masa quebrada enriquecida con avellanas o almendras, rellena con mermelada de grosella roja y decorada con tiras entrelazadas de masa. La LinzerTorte se considera uno de los pasteles más antiguos del mundo, cuya receta data al menos del siglo XVII. Es un pastel muy aromático y sabroso, ideal para servir en el desayuno o la merienda, acompañado de una taza de té o café.
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