Knödel con speck y queso es un primer plato deliciosísimo típico de Trentino-Alto Adige. Existen 1000 variantes de recetas con luganega, con hierbas, con setas o con ortigas, cada familia los prepara según su propia variante. Los knödel con speck y queso se combinan perfectamente con el Pinot Nero de la Línea Mastri Vernacoli de Cavit, que con su aroma intenso de frutas rojas y su sabor seco y agradablamente amargo, crea una perfecta armonía en el plato. En las estaciones frías, me encanta preparar platos cálidos y envolventes como el de hoy, ¡pruébenlos ustedes también, garantizo que serán un éxito rotundo! No olviden seguirme en mis páginas sociales Facebook y Instagram.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 451,73 (Kcal)
- Carbohidratos 51,37 (g) de los cuales azúcares 5,37 (g)
- Proteínas 26,45 (g)
- Grasa 16,46 (g) de los cuales saturados 7,75 (g)de los cuales insaturados 7,50 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sodio 1.883,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 82 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pan duro
- 200 g leche
- 1 ramito perejil
- 150 g speck
- 2 huevos
- 2 pizcas sal
- 50 g harina 0
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo de verduras
- 80 g fontina
Cómo hacer Knödel con speck y queso
Coloca el pan cortado en cubitos en un bol y humedécelo con la leche tibia.
Corta el speck en trocitos muy pequeños con un cuchillo bien afilado o con un procesador, luego transfiérelo a un bol, añade el pan duro escurrido, la harina, el perejil picado, la sal y los huevos.
Mezcla bien todo hasta obtener una masa perfectamente homogénea, luego deja reposar la masa durante 15 minutos.
Con las manos húmedas, toma una pequeña cantidad de masa, forma los knödel, donde dentro insertarás un trocito de queso, para luego dar una forma redondeada con las manos.
Coloca los knödel con speck listos en una bandeja cubierta con papel de horno.
Lanza los knödel en el caldo, cubre con una tapa dejando una pequeña abertura a un lado y baja el fuego. El tiempo de cocción de los knödel es de aproximadamente 15 minutos.
Sirve los knödel acompañándolos con una buena copa de Pinot Nero de la Línea Mastri Vernacoli de Cavit: una combinación perfecta para realzar los sabores tradicionales.
Conservación y consejos para los Knödel con speck y queso
Los Knödel con speck y queso crudos se pueden conservar por un día en la nevera en un recipiente hermético. El vino Pinot Nero debe servirse a una temperatura de 16°C
