Muffin de la abuela, bocaditos suaves y cremosos. Prepara también los muffins de zanahoria y los muffins de nutella o los muffins sacher, ¡igualmente irresistibles! Mientras preparaba esta receta, en la cocina había un intenso aroma, de esos que no asocias inmediatamente con un solo ingrediente, sino más bien una armonía de fragancias que calienta el corazón. Los muffins de la abuela son fáciles y versátiles, ¡un dulce que te hará volver a la infancia! Para la preparación, es posible hacer la crema el día anterior, para que se enfríe bien; si prefieres, también puedes hacer una crema de chocolate o crema de pistacho o aromatizarla con canela. Espero que al leer esta receta te guste y si decides hacerla, escríbeme dejando un mensaje aquí en el blog. Recuerda suscribirte también a mis páginas en las redes sociales Facebook e Instagram.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 598,50 (Kcal)
- Carbohidratos 101,39 (g) de los cuales azúcares 38,95 (g)
- Proteínas 16,84 (g)
- Grasa 16,67 (g) de los cuales saturados 4,83 (g)de los cuales insaturados 10,63 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 35,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 400 g harina 00
- 1 bustina vainillina (o ralladura de limón, o ambos los aromas)
- 500 ml leche
- 1 huevo
- 125 g yogur blanco natural
- 60 g azúcar
- 40 ml aceite de semillas
- 130 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para dulces
- al gusto ralladura de limón
- 20 g piñones
- al gusto azúcar glasé
Cómo hacer los muffins de la Abuela
En un bol, bate las yemas con el azúcar ayudándote con las varillas; luego incorpora la harina tamizada y sigue mezclando.
Añade la leche bien caliente y la ralladura de limón al compuesto y vierte todo en la cacerola; luego comienza la cocción a fuego lento hasta que espese.
En un bol, bate el huevo con el azúcar, añade el yogur, el aceite y mezcla continuamente con la batidora eléctrica.
Finalmente, incorpora la harina y por último la levadura en polvo, si es posible tamízalo todo.
Entonces, vierte la mitad de la mezcla en los moldes para muffins, previamente engrasados y enharinados, añade encima una cucharada generosa de crema pastelera.
Vierte más masa y decora con los piñones, cocina en el horno a 180°C durante unos 15-20 minutos.
Conservación y consejos sobre los muffins de la Abuela
Se conservan durante 3-4 días bajo una campana para dulces. No trabajes demasiado la masa, de lo contrario los muffins quedarán duros. Una vez horneados, deja reposar los muffins sobre una rejilla.
