Muffins con mermelada pastelitos suaves e irresistibles, perfectos para el desayuno o la merienda, y la mermelada no se va al fondo.
Muy deliciosos, también están los muffins de la abuela y los muffins éxtasis; en versión otoñal, podéis probar los muffins de manzana sin mantequilla.
Para esta receta he utilizado la base clásica, enriquecida con mermelada de fresa, mi favorita, pero podéis elegir la que más os guste.
Para un toque aún más delicioso podéis añadir chips de chocolate negro o decorar con azúcar glas o almendras laminadas.
Los muffins se pueden preparar con antelación y se mantienen suaves durante varios días, ¡haced una doble cantidad porque desaparecen rápido! No olvidéis seguirme en mis canales sociales Facebook y Instagram.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 249,93 (Kcal)
- Carbohidratos 41,07 (g) de los cuales azúcares 21,84 (g)
- Proteínas 4,45 (g)
- Grasa 8,48 (g) de los cuales saturados 1,84 (g)de los cuales insaturados 6,27 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 29,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g harina 00
- 1 huevo
- c.s. ralladura de limón
- 70 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 120 g yogur (entero, griego o de cítricos)
- 40 ml aceite de semillas
- c.s. mermelada de fresa
- c.s. azúcar glas
Cómo preparar los Muffins con mermelada
En un bol, batid el huevo con el azúcar, añadid el yogur, el aceite y mezclad con un batidor.
Por último, incorporad la harina y la levadura en polvo, si es posible tamizad todo.
Vierte la mezcla en los moldes para muffins, previamente engrasados y enharinados, añade una cucharada generosa de mermelada encima.
Como último paso, hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos en modo estático.
Conservación y variantes de los muffins con mermelada
Se pueden conservar bajo una campana para dulces hasta 3 días. Es posible sustituir el aceite por la mantequilla (90g). Para una versión de cacao, puedes sustituir 30 g de harina 00 por cacao amargo. Para la cobertura, deja volar tu imaginación, por ejemplo, con: granilla de avellanas, pistachos o azúcares de colores. Si no tienes yogur en casa, puedes sustituirlo por ricotta.
