Nadalin un postre delicioso, ¿lo conoces? Similar a la torta panettone, pero mucho más sabroso. Es un tipo de dulce originario de la ciudad de Verona, su sabor se parece mucho al del panettone, pero con la ventaja de requerir menos horas de fermentación que los típicos postres navideños. En una mañana podrás hornear un dulce muy fragante, con poca mantequilla y poco empalagoso y con un sabor único. Con su forma elegante y muy bonita, también podrás decidir regalarlo durante las festividades de Navidad y Año Nuevo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 293,44 (Kcal)
- Carbohidratos 40,18 (g) de los cuales azúcares 12,90 (g)
- Proteínas 8,75 (g)
- Grasa 11,54 (g) de los cuales saturados 3,85 (g)de los cuales insaturados 5,26 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 13,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 sobre levadura seca
- 30 g harina Manitoba
- 30 g harina 00
- 40 ml agua (tibia)
- 200 g harina Manitoba
- 120 g harina 00
- 30 g harina de almendras
- 50 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 1 cucharadita miel
- c.b. aroma de vainilla
- 100 g leche
- 2 claras
- 40 g almendras
- 20 g piñones
- 2 cucharadas granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Molde
Cómo hacer el Nadalin
Mezcla la levadura con la harina y el agua, luego amasa, así obtendrás una masa bastante suave y elástica.
Déjalo reposar en el horno apagado con solo la luz encendida en un bol cubierto con film durante aproximadamente 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo, en el bol de la amasadora, agrega además de la masa madre, la miel, la esencia de vainilla, la leche, la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y finalmente la mantequilla blanda cortada en trozos.
Amasa hasta obtener una mezcla cremosa y lisa.
Déjalo reposar durante aproximadamente 2 horas en el horno apagado con la luz encendida, considera que la masa debe triplicar su volumen.
Retoma la masa y ponla directamente en un molde de estrella engrasado. En mi caso, usé los de papel de 1 kg. Déjala fermentar durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando la clara de huevo con las almendras trituradas, luego adorna con el glaseado los piñones y el granillo de azúcar.
Cocina el Nadalin a 180°C durante 40 minutos en horno estático. Saca el dulce del horno, déjalo enfriar completamente antes de cortar en rodajas.
Conservación y consejos para el Nadalin
El Nadalin se conserva hasta 3-4 días bajo una campana para postres, o en una bolsa de plástico. Tengan cuidado de no quemar el glaseado: los últimos 15 minutos coloquen sobre el dulce una hoja de papel de aluminio.
