Palomas dulces son unos pastelitos muy suaves de la tradición pascual, preparados sin molde. Se hacen con masa fermentada a base de harina, huevos, mantequilla y aromas como cáscara de limón y vainilla. Se glasean y se decoran con gránulos de azúcar, si lo prefieres, puedes agregar almendras también. Si buscas la versión más grande, te recomiendo la paloma de chocolate o versiones originales como la paloma Danubio con nutella, suave como una nube. Las palomas son símbolo de paz y renacimiento, a menudo se regalan en las festividades de Pascua. Si te ha gustado la receta, ¡corre a prepararla y no olvides seguirme en mis páginas sociales de Facebook e Instagram
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 338,70 (Kcal)
- Carbohidratos 59,55 (g) de los cuales azúcares 21,78 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Grasa 8,91 (g) de los cuales saturados 5,43 (g)de los cuales insaturados 2,96 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 2,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 palomas
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 7 g levadura seca de cerveza
- 100 g azúcar
- c.s. aroma de vainilla
- 100 g mantequilla
- 3 huevos
- 100 ml agua
- 50 g harina 00
- c.s. agua
- 80 g azúcar
- c.s. gránulos de azúcar
- c.s. azúcar glas
Cómo hacer las palomas dulces
En el bol de la batidora, poner la harina, la levadura, el azúcar, la cáscara de limón rallada y el aroma de vainilla.
En este punto, poner en marcha la batidora y verter el huevo, el agua y como último paso, añadir la mantequilla blanda cortada en trozos. Amasar bien todo.
Transferir todo a la superficie de trabajo y formar una bola suave y lisa. Dejar reposar en un bol cubierto con film transparente durante unas 2-3 horas. Debe duplicar su volumen.
Después del tiempo de reposo, dividir en bolitas de unos 100 g cada una y formar unos cilindros.
Con los dos cilindros formar el cuerpo y las alas de la paloma y dejar reposar 30 minutos.
Preparar el glaseado mezclando harina y agua caliente, luego pincelar todas las palomas, a continuación decorarlas con gránulos de azúcar.
Añadir el azúcar glas y hornear a 190°C durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación y consejos para las palomas dulces
Se pueden conservar bajo una campana para pasteles hasta dos días. Para un resultado perfecto, puedes prepararlas la misma mañana y adelantar el glaseado. También se pueden congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite en las palomas?
¡Sí, claro! Puedes usar aceite de semillas en lugar de mantequilla, en esta receta puedes poner 80 ml de aceite de cacahuete o de girasol. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto podría influir en la textura. El aceite de cacahuete tiene un sabor neutro en comparación con la mantequilla que aporta un sabor rico y estructurado.
¿Se pueden hacer las palomas al cacao?
Puedes hacerlas al cacao sustituyendo 30 g de harina 00 por 30 g de cacao amargo.
Video receta
