La parmigiana de berenjenas es una alternativa a la queridísima parmigiana de patatas y a la parmigiana de calabacines y berenjenas. La receta es sencilla y está deliciosa tanto caliente como templada. He frito las berenjenas, pero para una versión de parmigiana light podéis simplemente asarlas. La parmigiana es una receta atemporal que huele a verano y comidas en familia. ¡Un gran clásico con el que siempre acertaréis! No olvidéis suscribiros a mis páginas de Facebook e Instagram y si la probáis hacédmelo saber!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 469,58 (Kcal)
- Carbohidratos 10,25 (g) de los cuales azúcares 3,09 (g)
- Proteínas 17,54 (g)
- Grasa 40,90 (g) de los cuales saturados 14,17 (g)de los cuales insaturados 24,94 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sodio 827,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 200 g mozzarella
- 60 g parmigiano
- 220 g salsa de tomate
- c.s. aceite de cacahuete (o de oliva para freír)
- c.s. sal
- c.s. albahaca
Cómo hacer la parmigiana de Berenjenas
Comienza cortando las berenjenas en rodajas, y luego fríelas en abundante aceite caliente.
Escúrrelas y resérvalas. Mientras tanto, cocina la salsa de tomate junto con la sal, un chorrito de aceite y la cebolla finamente picada. Continua la cocción durante unos 10 minutos.
Para el montaje de la receta, coloca un cucharón de salsa de tomate en una fuente para horno, a continuación añade las berenjenas, la mozzarella y el parmigiano, formando la primera capa.
Haz más capas hasta agotar los ingredientes, termina con abundante parmigiano. Como último paso, hornea a 190°C durante al menos 20 minutos.
Conservación y consejos para la parmigiana de Berenjenas
Para las preparaciones como la parmigiana, en este caso con berenjenas, siempre es posible conservarla cubierta con film transparente para alimentos, como máximo por 1-2 días. Alternativamente, también podéis congelarla después de la cocción. La parmigiana necesita un momento para asentarse. Una vez sacada del horno, dejadla reposar y templarse fuera del horno unos minutos antes de dividirla en porciones y emplatarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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