Pasta a la carcelera es uno de mis primeros platos favoritos, la receta es fácil y rápida. Hace tiempo hice una pequeña investigación sobre por qué se llama así, probablemente por los sabores fuertes, como el chile y la salchicha, pero algunos suponen que es por las líneas de la pasta, que recuerdan a las barras de una prisión. Más allá del nombre, se trata de un primer plato muy sabroso, pero igualmente adecuado para todos los paladares. Se prepara realmente rápido y es perfecta para comidas familiares o cenas de medianoche!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cazuela
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 827,25 (Kcal)
- Carbohidratos 57,94 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 24,95 (g)
- Grasa 50,76 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sodio 1.044,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 350 g salchicha
- 100 g brandy
- c.s. chile en polvo
- 200 ml salsa de tomate
- 200 ml nata líquida fresca
- 280 g rigatoni
Pasos
Empieza cociendo la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, en una sartén sofríe la cebolla con un chorrito de aceite de oliva.
Añade la salchicha desmenuzada dejándola dorar 2-3 minutos. Desglasa con el brandy y luego añade el chile, cocinando a fuego alto.
Vierte la salsa de tomate, la nata fresca, continuando cocinando todo hasta que espese, por alrededor de 7-8 minutos.
Escurre la pasta y viértela en la sartén con el condimento, mezcla bien todo, dejando que el condimento espese un poco.
Como último paso, añade el perejil picado y emplata de inmediato mientras todavía estén bien calientes.
Conservación de la pasta a la carcelera
La pasta a la carcelera se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta el día siguiente. Para recalentarla, solo necesitarás añadir un poco de nata y calentarla durante unos minutos en una sartén o en el microondas.
