Pasta a la Montecarlo es un primer plato lleno de sabor y fácil de hacer. Receta de la cocina Ligur, se utilizan las trofie para prepararlo, son un tipo de pasta corta con forma alargada y fina torcida, pero si prefieres puedes utilizar también otro formato a tu elección. Para el condimento se utiliza carne picada de ternera pero, si prefieres, va muy bien también la carne de cerdo o de cordero: se prepara un ragú y luego se vierte la nata para dar cremosidad y finalmente se añade el pesto de albahaca, digamos que es un primer plato sustancioso y nutritivo ideal para un almuerzo en familia o cuando tienes invitados a comer!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 683,92 (Kcal)
- Carbohidratos 36,35 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 32,91 (g)
- Grasa 44,86 (g) de los cuales saturados 6,05 (g)de los cuales insaturados 7,42 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 817,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g trofie (o otra pasta corta)
- 300 g carne picada de ternera
- 150 ml nata fresca líquida
- 1 apio
- c.s. vino blanco
- c.s. sal
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 250 g puré de tomate
- 3 cucharadas pesto alla Genovese
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la pasta a la Montecarlo
Pica la cebolla y luego sofríe en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Añade la carne picada y cocina durante unos 10 minutos, vierte el vino y deja evaporar.
Vierte el puré de tomate y añade sal, continúa la cocción a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, luego vierte la nata y deja espesar.
Escurre la pasta, añádela al condimento y agrega el pesto de albahaca, finalmente mezcla todo, sirve el plato bien caliente.
Conservación y variaciones de la pasta a la Montecarlo
Se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el día siguiente. Puedes recalentarla añadiendo un par de cucharadas de nata o de caldo vegetal. Para dar un toque de sabor extra puedes añadir queso rallado, como parmesano o pecorino. Para un toque crujiente puedes añadir pan rallado tostado al final de la cocción.
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