Pasta con patatas y salchicha es un clásico de la cocina italiana. Si tienes prisa, te recomiendo la pasta con salchicha y stracciatella o la pasta con salchicha y Philadelphia, dos primeros platos igualmente deliciosos. La receta que te propongo hoy es un comfort food muy sencillo de preparar, cálido y envolvente, perfecto para el período invernal. Se prepara rápidamente, con ingredientes que todos tenemos en casa; para las patatas puedes usar las de pulpa amarilla o roja, mientras que para el caldo he utilizado el vegetal, pero si prefieres también puedes usar el de carne. Si no te gusta la provola, puedes sustituirla por fontina, en fin, ¡máxima versatilidad para esta receta! Si la pruebas, házmelo saber en los comentarios.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 456,81 (Kcal)
- Carbohidratos 36,49 (g) de los cuales azúcares 1,97 (g)
- Proteínas 18,52 (g)
- Grasa 26,41 (g) de los cuales saturados 4,56 (g)de los cuales insaturados 2,00 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sodio 902,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 apio
- 280 g pasta (pasta variada)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 300 g patatas
- 200 g salchichas
- c.s. vino
- 1 l caldo vegetal
- 80 g provola
Cómo hacer pasta con patatas y salchicha
Picar el apio, la zanahoria, la cebolla y las patatas, y juntarlas en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
Sofreír, luego cortar la salchicha eliminando la «tripa», añadirla al picadillo de verduras y cocinar a fuego alto.
A continuación, verter el vino y dejar que se evapore. Cuando se haya evaporado, verter el caldo y continuar la cocción.
Al hervir, añadir la pasta, dejar cocer, removiendo a menudo.
Transcurrido el tiempo de cocción de la pasta, añadir la provola cortada en trozos
Una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.
Conservación y consejos de la pasta y patatas
Es preferible consumirla al momento bien caliente y con queso fundido. Sin embargo, si sobra se puede conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para recalentarla será necesario añadir un poco de caldo caliente. Si quieres añadir un toque de sabor, puedes especiarla con tomillo, perejil, romero o con guindilla para un toque picante.
