La pasta con pesto de calabacín y almendras es una receta fácil y rápida. Un primer plato de sabores simples y delicados, muy sabroso y se prepara realmente en muy poco tiempo. Se puede preparar la noche anterior y llevar al trabajo o a la playa. La pasta con pesto de calabacín y almendras fue muy apreciada y se terminó en un santiamén, así que si tampoco tienes muchas ganas de cocinar pero quieres un plato bueno y completo, ¡no te pierdas la receta!

¿Ya habéis probado los fusilli con pesto de pistachos y panceta y la pasta fría con pesto de berenjenas o el arroz frío con salmón y philadelphia.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

469,10 Kcal

calorías por ración

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Energía 469,10 (Kcal)
Carbohidratos 56,68 (g) de los cuales azúcares 6,28 (g)
Proteínas 14,92 (g)
Grasa 22,44 (g) de los cuales saturados 4,02 (g)de los cuales insaturados 1,54 (g)
Fibras 2,72 (g)
Sodio 440,11 (mg)

Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

280 g orecchiette
2 calabacines
1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
c.s. sal
20 g almendras en láminas
30 g queso parmesano rallado
4 hojas albahaca
200 g tomatitos
40 ml aceite de oliva virgen extra

Pasos

Empezad cortando los extremos de los calabacines y luego
con un rallador de agujeros grandes, rállalos.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y un diente de ajo, dora los calabacines.
Ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción durante otros 5 minutos, luego deja enfriar.
Mientras tanto, corta los tomatitos por la mitad y reserva.
Pon los calabacines en un mixer, añade el queso parmesano rallado, la albahaca y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Tritura todo durante unos segundos
Debe quedar bien cremoso, en este punto cocina la pasta en abundante agua con sal, escúrrela y mézclala con el pesto preparado.
Añade también los tomatitos
y las almendras, mezcla bien todo y lleva a la mesa.