Pasta risottata con calabaza, receta sencilla y un comfort food realmente irresistible. La preparación es similar a la pasta con patatas a la salchicha, si adoras las recetas con calabaza también te interesarán primeros platos con calabaza. La particularidad de la pasta con la calabaza está en hacer la calabaza cremosa, y cocinar la pasta directamente en la misma olla añadiendo gradualmente caldo caliente. Toque final de sabor: añade el queso scamorza, pero si prefieres puedes sustituirlo por un queso cremoso untar tipo stracchino o Philadelphia. Y para darle crocantez puedes omitir la panceta y sustituirla por speck. En cuanto a las especias, deja volar tu imaginación: romero, salvia o albahaca, y para los más atrevidos, paprika fuerte, curry o cúrcuma.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina a gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Otoño
- Energía 307,63 (Kcal)
- Carbohidratos 27,44 (g) de los cuales azúcares 2,97 (g)
- Proteínas 13,92 (g)
- Grasa 16,27 (g) de los cuales saturados 3,39 (g)de los cuales insaturados 4,85 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 417,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g pasta
- 350 g calabaza (ya limpia)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla
- 60 g scamorza
- c.s. perejil
- 100 g panceta
Cómo hacer la pasta risottata con calabaza
Sofríe el ajo con un chorrito de aceite junto con la panceta y la guindilla, esta última opcional.
Añade la calabaza cortada en cubos y cocina un par de minutos, después vierte el caldo caliente.
Ajusta de sal y cocina con un cucharón de caldo o agua caliente.
Cocina hasta que la calabaza esté tierna, y con una cuchara de madera aplasta algunos cubos.
Añade la sal y la pasta mixta, cocina al dente removiendo con frecuencia.
Pasado el tiempo de cocción de la pasta, deja reposar 1 minuto con la tapa y luego añade la scamorza, mezcla y sirve caliente con una buena espolvoreada de perejil fresco.
Variaciones y consejos sobre la pasta risottata con calabaza
En lugar del caldo, puedes usar simplemente agua caliente. Para quitar un poco de dulzura a la calabaza, añade ingredientes que neutralicen el sabor picante, como la salvia, y perejil al final de la cocción junto con una espolvoreada de pimienta negra. Cuando uses especias, comienza con cantidades modestas y prueba, ajustando el sabor poco a poco.
Mira la video receta
