Pastel de berenjenas, un segundo plato rico en sabor, un poco diferente de las habituales berenjenas rellenas. Receta sabrosa, versátil y fácil de preparar. Los ingredientes para hacerla seguramente los tendréis todos en casa: berenjenas, carne picada y quesos. Es perfecta como segundo plato y la podéis preparar con mucha antelación y cocinarla en ocasión de un almuerzo en familia o con los amigos, si la probáis hacédmelo saber en los comentarios.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 398,15 (Kcal)
- Carbohidratos 8,94 (g) de los cuales azúcares 1,77 (g)
- Proteínas 20,25 (g)
- Grasa 31,38 (g) de los cuales saturados 13,19 (g)de los cuales insaturados 15,49 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 1.248,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 500 g carne picada mixta
- 200 ml pulpa de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g mozzarella
- c.s. perejil
- 1/2 cebolla
- 30 g queso parmesano
- c.s. sal
Cómo hacer el pastel de berenjenas
Corta las berenjenas en rodajas, luego colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Añade un poco de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal. Cocina en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada.
Añade también la carne picada, sazona con sal y agrega la pulpa de tomate.
Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido.
Ahora, montemos el pastel. Toma las berenjenas y colócalas en un molde bien aceitado y espolvoreado con pan rallado.
Rellena con la carne picada y la mozzarella.
Levanta los bordes de las berenjenas, cubre con las berenjenas restantes y espolvorea la superficie con la pulpa de tomate, la mozzarella y el queso rallado y cocina hasta que esté dorado.
Conservación del pastel de berenjenas
El pastel de berenjenas se puede conservar en el frigorífico cubierto con papel film hasta el día siguiente. Se puede congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar el pastel de berenjenas con otros quesos?
Se puede sustituir la mozzarella por scamorza, provolone o feta. Para un sabor más intenso, sustituir el parmesano por pecorino.
¿Qué tipo de carne usar?
Yo prefiero usar carne mixta de cerdo y ternera, pero se puede usar también solo un tipo, por ejemplo, la de res.
¿Cómo reconocer las buenas berenjenas?
Obviamente, debemos confiar en la vista: la piel debe ser tensa y brillante. Las especias que van bien con las berenjenas son perejil, curry y orégano.
