Pastel de patatas envuelto en panceta es una receta muy apetitosa, perfecta para servir el domingo en familia o para una ocasión especial. Es muy similar al pastel de patatas con speck y quesos y al pastel de patatas en costra, dos segundos platos igualmente sabrosos, fáciles y económicos. Los ingredientes principales para prepararlo son: masa de patatas cocidas, huevos y parmesano, el pastel se puede rellenar de mil maneras diferentes: por ejemplo, puedes añadir champiñones o verduras a la parrilla como calabacines y berenjenas, después de la cocción al horno adquiere una corteza crujiente, manteniendo el interior suave y fundente. ¡El sabor rico y envolvente estoy segura de que te conquistará! Si lo pruebas, házmelo saber aquí en los comentarios, y no olvides seguirme en mis páginas de Facebook e Instagram
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 225,01 (Kcal)
- Carbohidratos 13,27 (g) de los cuales azúcares 0,77 (g)
- Proteínas 13,18 (g)
- Grasa 13,40 (g) de los cuales saturados 3,86 (g)de los cuales insaturados 5,74 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 413,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g patatas
- 1 huevo
- 30 g parmesano rallado
- al gusto sal
- 220 g panceta
- 120 g scamorza
Cómo hacer el Pastel de patatas en costra
Lava las patatas y ponlas en una olla con agua fría. Lleva el agua a ebullición y deja cocer las patatas durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, pásalas por el prensapatatas aún calientes con toda la piel.
Añade a las patatas calientes, la sal, el queso rallado y el huevo, y mezcla todo, debes obtener una masa bien homogénea.
Continúa disponiendo las lonchas de panceta sobre un papel bien aceitado, formando un rectángulo.
Retoma la masa de patatas, y aplástala sobre las lonchas de panceta, dándole una forma rectangular.
Rellena con queso, luego enrolla y sella los lados modelando las patatas con los dedos. Ciérralo con el papel de horno.
Transfiérelo a una bandeja y hornea el pastel de patatas en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos. Sácalo del horno y sírvelo caliente y fundente.
Conservación y consejos para el Pastel de patatas envuelto en panceta
El pastel se puede conservar en el frigorífico bien cubierto con film. Se puede congelar una vez enfriado y cortado en rodajas. Para una versión vegetariana puedes rellenarlo con pimientos asados, o con espinacas y ricota. Una excelente variante podría ser rellenarlo con ragú y queso o acompañarlo con una suave bechamel.
