Pastel de zanahoria esponjoso es una variación de los clásicos muffins de zanahoria. Es un dulce increíblemente bueno y genuino, ideal para el desayuno y una merienda saludable. Se prepara con zanahorias trituradas, almendras o harina de almendras, se mezcla rápidamente todo con una batidora eléctrica ¡y al horno! Os garantizo que es realmente fragante y buenísimo, probadlo y contadme.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 268,70 (Kcal)
- Carbohidratos 36,94 (g) de los cuales azúcares 22,04 (g)
- Proteínas 5,80 (g)
- Grasa 12,36 (g) de los cuales saturados 1,84 (g)de los cuales insaturados 9,98 (g)
- Fibras 2,39 (g)
- Sodio 35,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 92 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g zanahorias (lavadas y limpias)
- 3 huevos
- 100 g almendras
- 1 pizca canela en polvo
- 220 g azúcar
- 1 naranja
- 80 g aceite de semillas
- 200 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
Cómo hacer el pastel de zanahoria esponjoso
En un procesador de alimentos, tritura las zanahorias, luego escúrrelas del líquido en exceso con la ayuda de un colador y resérvalas.
Tritura también las almendras y resérvalas. Luego, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y la canela.
Añade el aceite, las zanahorias, las almendras, la harina y la levadura en polvo, y mezcla bien todo.
Vierte la mezcla en un molde de 24 cm forrado con papel de horno.
Hornea el pastel de zanahoria esponjoso y cocina a 180°C en modo estático durante aproximadamente 50 minutos.
Desmolda y deja templar antes de espolvorear con abundante azúcar glas.
Conservación y consejos para el pastel de zanahoria esponjoso
El pastel de zanahoria se puede conservar bajo una campana para pasteles hasta 3 días. Si quieres hacer este dulce aún más delicioso, puedes añadirle chispas de chocolate justo antes de hornearlo. Te recomiendo enharinar el chocolate y quitar el exceso de harina con un colador.
