Pizza besada o una «pizza bolsillo», un rústico fácil y sabroso, receta típica napolitana. Se trata de una pizza blanca doblada sobre sí misma para «besar». Una vez cocida, se rellena con lo que se prefiera. Para la receta de la base de pizza he utilizado mi receta clásica, sin aceite en la masa, ligera y crujiente, la masa se puede realizar también a mano sin utilizar la amasadora, solo se necesita un poco de paciencia para respetar los tiempos de fermentación. ¡La pizza besada gusta a todos, hacedla y repetidla! Un besazo, Chicca.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 613,40 (Kcal)
- Carbohidratos 83,66 (g) de los cuales azúcares 2,47 (g)
- Proteínas 28,94 (g)
- Grasa 19,76 (g) de los cuales saturados 10,01 (g)de los cuales insaturados 5,81 (g)
- Fibras 3,60 (g)
- Sodio 1.233,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 7 g sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 220 g agua
- 200 g mozzarella
- c.s. rúcula
- c.s. tomatitos cherry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Amasadora
Pasos
Verted la harina y la levadura en la amasadora, luego añadid el agua y la sal.
Amasad todo hasta formar una masa bien amalgamada, cubrid con film y dejad reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, doblar los bordes hacia el centro, luego repetid esta operación después de 15 minutos (así que dobleces 2 veces) y formad una bola, trasladadla a un bol bien engrasado.
Dejad reposar 2 horas esta vez. Pasado el tiempo de reposo, dividid la masa en 3 bolitas y dejad fermentar 2 horas en el horno apagado con la luz encendida.
Estirad con las manos vuestras masas sobre la harina de sémola remolinada, aderezad con el aceite.
Dobládla sobre sí misma, coced en horno precalentado a 200°C durante unos 10-15 minutos.
Sacad del horno y abrid la pizza besada
Rellenad con rúcula, mozzarella, tomatitos cherry y un chorrito de aceite.
Consejos
La pizza besada también se puede cocer en el horno de pizza o en la freidora de aire. Obviamente, se puede rellenar como se prefiera: Pesto y stracciatella, jamón cocido y mozzarella, o con verduras a la parrilla para una versión vegetariana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se puede rellenar la pizza besada?
De mil maneras diferentes, jamón cocido y queso, pesto y stracciatella o champiñones y tomate.
Mira la video receta
