La PIZZA EN BANDEJA ALTA Y ESPONJOSA A LA PERUGINA es una receta muy sencilla, no necesita amasado ni largas fermentaciones, en mi versión la he rellenado a la Perugina con salchicha, champiñones y MOZZARELLA PARA PIZZA SIN LACTOSA SANTA LUCIA. Es un producto sin lactosa, de alta digestibilidad que no suelta agua durante la cocción. ¡Es perfecta para hacer una excelente pizza casera con los mismos resultados que la mozzarella tradicional!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina Manitoba
- 300 g harina 00
- 50 ml aceite de oliva
- 10 g sal
- 18 g levadura fresca
- 7 ml azúcar
- 300 ml agua
- 250 g mozzarella para pizza sin lactosa Santa Lucia
- 200 g salchichas
- 250 g champiñones
- c.s. aceite de oliva
Pasos
Vierte el agua tibia en un bol grande junto con la levadura y el azúcar.
Mezcla bien con un tenedor hasta disolver, en este punto empieza a incorporar las harinas.
Vierte el aceite y la sal y sigue mezclando bien, al final añade todas las harinas.
Cubre con film y deja fermentar en horno apagado precalentado a 50°C hasta que duplique su volumen, tomará alrededor de 2 horas.
Mientras tanto, sofríe el ajo con un poco de aceite de oliva, luego añade los champiñones en la sartén. Ajusta de sal y cocina durante 6-7 minutos, después de este tiempo retira del fuego y reserva.
Después del tiempo de fermentación, vuelca la masa sobre una bandeja ya aceitadas.
Unta las manos y comienza a extender bien, en este punto condimenta con los champiñones y la salchicha desmenuzada.
Deja fermentar otros 25 minutos, luego cuece en horno estático durante unos 20 minutos en la parte baja del horno a 190°C.
Deja fermentar otros 25 minutos, luego cuece en horno estático durante unos 20 minutos en la parte baja del horno a 190°C.
Mientras tanto corta la Mozzarella Sin Lactosa Santa Lucia y al sacar del horno, distribúyela sobre la pizza. Continúa la cocción durante 6-7 minutos, retira del horno y ¡sirve caliente y fundente!
