- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 508,75 (Kcal)
- Carbohidratos 72,50 (g) de los cuales azúcares 0,49 (g)
- Proteínas 19,92 (g)
- Grasa 14,98 (g) de los cuales saturados 5,37 (g)de los cuales insaturados 4,74 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sodio 532,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservación
El risotto cremoso con calabacines y speck es preferible consumirlo en el momento. Sin embargo, se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días en un recipiente hermético.
Consejos
Puedes sustituir el speck con panceta o guanciale. Para hacer el risotto aún más sabroso, puedes añadir cúrcuma. Para los intolerantes a la lactosa, simplemente elimina el queso.
