Rollo de berenjenas con rúcula y speck es una receta fácil y rápida. Una propuesta realmente deliciosa sin horno: las berenjenas se cortan en Rodajas y se cocinan a la parrilla, se rellenan con speck, provola y rúcula y se enrollan para formar un Rollo. Una vez listo, el rollo de berenjenas se deja reposar en el frigorífico y luego se corta en rodajas, es perfecto para servir como aperitivo o segundo plato ligero.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 259,67 (Kcal)
- Carbohidratos 6,83 (g) de los cuales azúcares 3,76 (g)
- Proteínas 22,56 (g)
- Grasa 16,28 (g) de los cuales saturados 3,82 (g)de los cuales insaturados 6,72 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 1.008,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 berenjena
- 180 g speck
- 30 g scamorza (en rodajas)
- 20 g queso fresco untar
- c.s. rúcula
Cómo hacer el rollo de berenjenas con rúcula y speck
Lave y pele las berenjenas, luego córtelas en rodajas no demasiado gruesas.
Caliente la parrilla y cocine las berenjenas, sazónelas con una pizca de sal y deje enfriar.
Coloque las berenjenas sobre el film transparente superponiéndolas un poco.
Rellene con la philadelphia, el speck, rúcula y queso.
Luego enrolle sobre sí mismo ayudándose con el film, apriete bien y deje reposar en el frigorífico.
Pasado el tiempo de reposo, corte en rodajas y sirva.
Conservación
El rollo de berenjenas con rúcula y speck, se puede conservar en el frigorífico hasta el día siguiente bien cubierto con film.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo quitar el amargor de las berenjenas?
El método más común es cortarlas en rodajas y espolvorearlas con sal gruesa dejándolas reposar durante 30 minutos. Después se pueden enjuagar bajo agua corriente para quitar la sal y el amargor.
¿Se puede rellenar de otras maneras?
Puedes sustituir el speck con jamón curado o salami milano.
