El rollo de carne con champiñones y patatas es un segundo plato completo, fácil y delicioso. Esta receta es una variante de la clásica receta del rollo de carne relleno, esta vez lo he rellenado con champiñones y queso, es ideal para ser servido los domingos en familia o en días festivos como Navidad. La preparación es sencilla, necesitaréis carne picada, huevos y parmesano, se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Una vez realizada la masa, se rellena con champiñones y quesos fundentes, pero podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación según vuestros gustos. Os dejo con la receta ilustrada paso a paso con fotos y vídeo. Por favor, si la probáis, hacédmelo saber en los comentarios. Un beso, Chicca.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

544,77 Kcal

calorías por ración

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Energía 544,77 (Kcal)
Carbohidratos 37,86 (g) de los cuales azúcares 4,56 (g)
Proteínas 33,91 (g)
Grasa 29,37 (g) de los cuales saturados 12,11 (g)de los cuales insaturados 10,28 (g)
Fibras 4,35 (g)
Sodio 1.942,08 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

350 g carne de res
1 huevo
3 cucharadas pan rallado
c.s. sal
30 g parmesano
c.s. ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
300 g champiñones
200 g queso (scamorza, provola, galbanino)
1 diente ajo
c.s. sal
1 kg patatas
2 ramitas romero
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
100 g speck

Cómo hacer el rollo de carne con champiñones y patatas

En un bol grande, poned la carne picada, la sal, el ajo, el pan rallado, el huevo y el parmesano rallado.
Ahora amasad todo con las manos, hasta obtener una masa homogénea y uniforme.
Luego, extendéis la masa entre dos hojas de papel de horno y con el rodillo formáis un rectángulo.
Ahora, cocinad los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo.
Salad al gusto y continuad la cocción durante 7-8 minutos a fuego alegre.
Utilizad los champiñones para rellenar el rollo, luego añadid el speck y el queso en lonchas.
Con la ayuda del papel, enrollad sobre sí mismo formando un rollo, compactad bien y luego dejad reposar en la nevera al menos media hora.
Mientras tanto, cortad las patatas en cubos no demasiado grandes, pero todos del mismo tamaño. Trasladadlas a una bandeja cubierta de papel de horno y sazonadlas con las especias.
Unid el rollo y sazonad con pan rallado y un chorrito de aceite.
Cocinad vuestro rollo de carne con champiñones y patatas a 180°C en horno estático durante unos 35-40 minutos. Sacad del horno y dejad templar durante 15 minutos antes de cortar en rodajas.