El rollo de carne relleno es una de esas recetas ricas en sabor que siempre conquistan a todos en la mesa, tanto a grandes como a pequeños. Un poco diferente de lo habitual, pero si estáis buscando alternativas os recomiendo probar también el rollo de carne envuelto en panceta y el rollo de carne en costra.
El clásico rollo de carne relleno es un segundo plato ideal para las comidas en los días de fiesta, realmente sencillo de hacer, se prepara con pocos y simples pasos ilustrados paso a paso por mí.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 202,04 (Kcal)
- Carbohidratos 2,79 (g) de los cuales azúcares 0,38 (g)
- Proteínas 15,59 (g)
- Grasa 13,96 (g) de los cuales saturados 4,37 (g)de los cuales insaturados 6,25 (g)
- Fibras 0,35 (g)
- Sodio 326,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g carne de res
- 1 huevo
- 3 cucharadas pan rallado
- 30 g queso parmesano
- c.s. sal
- 120 g mortadela
- 20 g granillo de pistacho
- c.s. aceite de oliva
- 100 g scamorza
Pasos
En un bol grande, poned la carne picada, la sal, la pimienta, el ajo, el pan rallado, el huevo y el parmesano rallado.
Ahora con las manos amasad todo, hasta obtener una mezcla muy compacta y bien amalgamada.
Luego extendéis la mezcla entre dos hojas de papel de horno y con el rodillo formáis un rectángulo.
luego rellenad con la scamorza, la mortadela y el granillo de pistacho.
Con la ayuda del papel enrollad sobre sí mismo formando un rollo, compactad bien y luego dejad reposar en el frigorífico por al menos media hora.
Recuperad el rollo de carne, luego untadlo con un hilo de aceite y espolvoreadlo con el pan rallado.
Transferidlo a una bandeja cubierta con papel de horno, yo he añadido unas patatas asadas.
Cocinad vuestro rollo de carne relleno a 180º C en horno estático durante unos 35 minutos. Sacad del horno y dejad templar durante 15 minutos antes de cortar en rodajas.
Consejos y Variaciones
Podéis sustituir la mortadela por jamón cocido, lo mismo con el queso, podéis sustituirlo por emmental, asiago o mozzarella.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Mira la video receta:
