Rollo de carne relleno en la olla es una deliciosa variante del clásico rollo de carne con tomate, un plato tradicional ideal para las comidas familiares. Preparado con carne picada con forma alargada, la mezcla recuerda a la de las albóndigas: huevos, pan rallado o miga, queso y especias lo hacen sabroso y lleno de sabor.
En esta versión, la cocción se realiza lentamente en la sartén, a fuego lento. Este método da a la carne una textura suave y jugosa, acompañada de una salsita extraordinaria, perfecta para mojar el pan.
Un segundo plato genuino y tentador, que se combina perfectamente con acompañamientos como las zanahorias gratinadas muy sabrosas o las patatas cacio e pepe, recetas simples, pero capaces de conquistar el paladar de muchos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 317,74 (Kcal)
- Carbohidratos 7,97 (g) de los cuales azúcares 2,14 (g)
- Proteínas 26,10 (g)
- Grasa 19,85 (g) de los cuales saturados 8,31 (g)de los cuales insaturados 8,19 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 1.169,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el rollo de carne
- 400 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- 30 g queso parmesano
- 40 g pan rallado
- 8 g sal
- c.s. leche
- 1 zanahoria
- 100 g cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g jamón cocido
- 70 g queso (scamorza, emmental, mozzarella o provola)
Cómo hacer el rollo de carne relleno en la olla
En un bol grande, pon la carne picada, la sal, el pan rallado, el huevo, el queso parmesano rallado y la leche.
En este punto, mezcla todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme.
Luego, extiende la mezcla entre dos hojas de papel para horno y con el rodillo haz un rectángulo.
Rellena con las lonchas de jamón cocido y de queso.
Luego, enrolla todo sobre sí mismo y compacta bien, entonces cierra con el papel de horno y deja reposar en el frigorífico al menos media hora. Mientras tanto, pica el apio, la zanahoria y la cebolla, y sofríe en la sartén con un poco de aceite.
Agrega el rollo de carne y cocina ambos lados.
Desglasa con el vino, sazona con una pizca de sal y las verduritas.
Continúa la cocción por otros 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar la carne. Toma las verduras y tritúralas con una batidora, úsalas para condimentar el rollo de carne.
Conservación y variantes para el rollo de carne relleno en la olla
Si prefieres, puedes sustituir los ingredientes del relleno con: speck o mortadela. Lo mismo para los quesos, puedes sustituir la scamorza por emmental o provola.
