Rollo sacher dulce deliciosísimo, una variante al clásico postre Austriaco símbolo de la repostería Vienesa. Dulce de cacao relleno con mermelada de albaricoque y una deliciosa cobertura de chocolate. Os propongo una reinterpretación del más amado postre. Se realiza con la masa bizcocho que no se rompe; pero entre los numerosos rollos que hay en mi blog, os aconsejo probar el rollo lotus o el rollo nata y Alchermens. ¡Estoy segura de que os gustarán ambos!
Si estás buscando otras recetas con Rollos, echa un vistazo a estas recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 184,63 (Kcal)
- Carbohidratos 26,07 (g) de los cuales azúcares 16,93 (g)
- Proteínas 5,25 (g)
- Grasa 7,77 (g) de los cuales saturados 3,85 (g)de los cuales insaturados 2,77 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sodio 45,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos
- 25 g cacao amargo en polvo
- 35 g harina 00
- 1 cucharada agua
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 100 g azúcar
- 200 g mermelada de albaricoque
- 100 g chocolate negro
- 50 nata para cocinar
- 1 cucharadita miel
Herramientas
- 1 Batidora
Cómo hacer el Rollo Sacher
Batid los huevos con el azúcar, el agua y la vainillina durante 7-8 minutos.
Mezclad con una batidora durante 5 minutos.
Unid la harina y el cacao junto con la levadura tamizados y seguid mezclando.
En este punto verted la masa líquida sobre una bandeja cubierta con papel de horno, y horneadla durante 9 minutos a 180°C en modo estático.
Una vez pasado el tiempo de cocción, desmoldadla y ponedla sobre una superficie sin quitar el papel de horno. Espolvoread la superficie del bizcocho con azúcar granulada y luego enrolladla también por los bordes, de modo que el bizcocho, al enfriarse, retenga en su interior toda la humedad que servirá para hacerla elástica.
Entonces enrollad y cubrid con film transparente y dejad enfriar completamente.
Primero picad el chocolate con un cuchillo y reservadlo, luego calentad la nata en un cazo, cuando empiece a hervir, añadid el chocolate picado y la miel.
Mezclad bien con un batidor durante unos instantes, luego retirad del fuego y mezclad continuamente hasta que se derrita y se vuelva cremoso y fluido.
Pasado el tiempo de enfriamiento, rellenad con la mermelada de albaricoque.
Enrollad lentamente y bien apretado, si es necesario, recortad los bordes.
Decorad con la cobertura de chocolate.
Derretid un poco de chocolate en el microondas y escribid Sacher.
Conservación del Rollo sacher
El rollo sacher se puede conservar bajo una campana para dulces hasta 3 días. El rollo de cacao se puede congelar durante varias semanas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se hace para no romper el rollo dulce?
Asegúrate de verter la masa en la bandeja de manera uniforme para evitar áreas demasiado delgadas. Debe enfriarse completamente antes de rellenarlo. Enrolla la masa bizcocho muy lentamente.
¿Se puede preparar el rollo sacher con antelación?
Sí, se puede preparar incluso la noche anterior y guardarlo en el frigorífico. Decoradlo por la mañana para que la cobertura se asiente un poco y así preservar su fragancia.
