Spianata sarda es un pan típico de la tradición de Ozieri, en la provincia de Sassari.
A diferencia del más conocido pane carasau, la spianata es más suave y más gruesa. Para que tengáis una idea de comparación, os pongo la receta de la focaccia carasau con stracchino y jamón, con una consistencia única.
Normalmente se acompaña con embutidos y quesos, y también es perfecta para acompañar sopas, potajes, ensaladas, carnes y fiambres.
Una de sus características es la sencillez, de hecho se trata de un pan sin grasas, no contiene aceite, ni mantequilla ni tampoco patatas (como sí sucede con el pan de patata cocido en sartén).
La receta es realmente fácil y rápida, solo se necesitan 3 ingredientes: harina de sémola, levadura y sal para llevar a la mesa un pan suave y fragante que sabe a tradición.
¿Os he despertado la curiosidad al menos un poco? Si decidís probarla, escribidme en los comentarios, estaré encantada de saber cómo os ha salido. También me encontráis en mis canales sociales de Facebook e Instagram con muchas otras recetas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 258,40 (Kcal)
- Carbohidratos 53,55 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 6,67 (g)
- Grasa 0,04 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sodio 546,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 54 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina de sémola
- 10 g sal
- 5 g levadura de cerveza seca (o bien 200 g de masa madre)
- 280 g agua
Cómo hacer la Spianata sarda
Colocad la harina dentro de un bol, añadid la levadura. Verted el agua tibia poco a poco y mezclad con un tenedor.
Añadid la sal, mezclad y luego amasad en la superficie de trabajo hasta formar un bollo liso y suave. (esta operación descrita puede realizarse también con la ayuda de una amasadora).
Pasado este tiempo, dividid en 8 bolitas de unos 100 gramos. Colocadlas a resguardo bajo un paño de lino o un recipiente, una al lado de la otra, donde permanecerán otras 3 horas.
Extendéis cada bolita con la ayuda de un rodillo en discos muy finos, de unos 5 milímetros.
Como último paso, calentad una plancha antiadherente y cocinad cada disco durante unos 3 minutos por cada lado.
Colocad las spianatas sardas en un plato superponiéndolas una sobre otra, así se mantendrán calientes. Servid con embutidos y quesos.
Conservación de la spianata sarda
Siendo un pan suave y sin conservantes, requiere algunas atenciones. Podéis mantenerlo dentro de una bolsa de plástico hasta el día siguiente, o bien en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, pero como máximo dos días. Alternativamente, también se puede congelar.
