Tarta de croissants brioche, un dulce perfecto para el desayuno, suave y delicioso ¡pruébalo, te conquistará! También te recomiendo probar las brioche girella a la crema que son maravillosas o las brioche con nutella. La tarta de croissants brioche es un dulce ideal para el desayuno, además muy personalizable, porque puedes rellenar los croissants como prefieras entre cremas y mermeladas.
Si en cambio estás buscando otras recetas con croissants o brioche, ¡echa un vistazo a estas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas 50 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 312,77 (Kcal)
- Carbohidratos 53,56 (g) de los cuales azúcares 14,74 (g)
- Proteínas 8,08 (g)
- Grasa 8,50 (g) de los cuales saturados 1,69 (g)de los cuales insaturados 6,38 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 11,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 300 g harina 0
- 170 g leche
- 7 g levadura de cerveza deshidratada (o 20g de levadura fresca)
- 1 huevo
- 60 ml aceite de semillas
- 100 g azúcar
- q.b. leche (para pincelar)
- q.b. mermelada de frambuesas (para el relleno)
- q.b. vainilla
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Molde para tarta
Cómo hacer la tarta de croissants brioche
Une la levadura junto con la harina, el azúcar, después vierte la leche tibia (cuidado, que no esté caliente), comienza a amasar a mano o con la amasadora, luego añade el huevo y el aceite poco a poco.
Amasa bien hasta que veas que el compuesto está suave y bien ligado.
Transfiere la masa a un bol, cúbrela con film y déjala fermentar hasta que doble su volumen, en el horno apagado con la luz encendida, tomará alrededor de 2 horas.
Pasado el tiempo necesario, divide el compuesto en 2 partes.
Luego extiende la masa formando discos lo más regulares posible
En este punto, divide el primer disco en 8 triángulos y rellena cada triángulo con mermelada, haz lo mismo también con el segundo disco.
Enróllalos sobre sí mismos cada triángulo, luego colócalos en un molde cubierto con papel de horno.
Pincela con leche y deja fermentar 20 minutos. Hornea en modo estático a 180°C durante unos 25-30 minutos.
Conservación y consejos de la tarta de croissants brioche
La tarta de croissants brioche, se puede conservar bajo una campana para dulces hasta un máximo de dos días. Se puede congelar tanto después de haberla cocido, o en alternativa después del segundo levado. Puedes reducir a la mitad la cantidad de levadura, pero tendrás que duplicar el tiempo de levado. Si ves que durante la cocción la tarta se oscurece demasiado, cúbrela con un papel de aluminio.
