Estamos muy cerca de Pascua y, como es tradición, no puede faltar la Tarta de Pascua de Queso. ¡Esta receta es una versión fácil sin demasiados adornos como me gustan! Así que nada de amasadoras, bimby ni otras cosas, para prepararla solo necesitarás una cuchara y, por supuesto, ingredientes de excelente calidad. Si aún no lo has hecho, suscríbete a mi canal de YouTube CuciniAmo con Chicca para no perderte mis VIDEO RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Porciones
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 125 g Harina 00
- 125 g Harina Manitoba
- 100 ml Leche (o agua)
- 7 g levadura seca (o 20 g fresca)
- 100 ml emmental (o gruyere)
- 25 g pecorino romano (Rallado)
- 130 g Parmigiano Reggiano (Rallado)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 2 pizcas Pimienta
- c.s. nuez moscada (opcional)
- 2 huevos
Herramientas
- 1 Molde
Preparación
En un bol grande, pon la harina, la levadura, el parmesano y las especias, mezcla y agrega la leche, los huevos y el aceite.
Mezcla todo bien, remueve un poco más la mezcla, su consistencia será suave y pegajosa, pero no te preocupes, así debe ser.
En este punto, cubre el bol con un film plástico y deja reposar la mezcla en el horno precalentado a 30°C apagado pero con la luz encendida durante 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, añade el Emmental cortado en cubitos, amasa ligeramente con las manos o una espátula, luego vierte la masa en un molde engrasado especial para tartas de 15 cm de la típica forma cónica.
Si no lo tienes, utiliza un molde de 18 cm, cúbrelo con papel de horno dejando los bordes altos, ahora deja reposar la tarta de Pascua de queso durante 4 horas en el horno con la luz encendida (o hasta que veas que duplica su tamaño)
Pasado el tiempo de fermentación, hornea tu tarta a 180°C en la parte baja del horno durante 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en rodajas.
Consejos
Si quieres un sabor más intenso, añade más pecorino romano en lugar de parmesano. Puedes cocinar la tarta de Pascua también en una freidora de aire a 170°C durante unos 30 minutos, siempre realiza la prueba del palillo, insértalo en el centro debe salir limpio y seco.
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